バター無しカラメルを効かせたリンゴケーキ
Description
貯蔵用の林檎を美味しく食べる工夫から考えました。
あやバーバ
材料
作り方
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1
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分量の砂糖と水を入れて中火でカラメルを作ります。
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2
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煙が出てくるくらいこがした方が美味です。濡れ布巾の上に載せて冷やしたら水５０CCを加えて溶かします。
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3
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林檎の皮を剥いて1個を八等分にして芯を抜いて1.5個分をカラメルにくぐらせて20センチの型に入れます。
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4
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残りのカラメルも流し入れます。
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5
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残った林檎は千切りにしレモン汁にくぐらせます。カラメルのフライパンに入れて残ったカラメルの中をくぐらせます。
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6
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卵と砂糖を合わせて白くもったりするまでかき混ぜたら分量の粉を入れます。
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7
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18０℃にオーブンを予熱します。
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9
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20センチの丸形ケーキ型に流し入れて台に軽く打ち付けて空気を抜いたらオーブンに入れます。
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10
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焼き時間は60分です。15センチくらいの焼き型で小さく焼いて時間短縮しても良いです。
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11
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コツ・ポイント
油脂分不使用です。その分、カラメルの味がポイントになります。一寸焦がしすぎくらいが調度よい味加減です。生地にもボールの底に残ったカラメルを吸わせるとコクが出ます。
このレシピの生い立ち
昨年の林檎が生食では美味しくなくなってきました。ジャムばかりでは飽きますのでこんな風に焼いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あやバーバ
