白なすと桜えびの味噌炒め

水なすです。今年初めてこんななすがあることを知りました。３ミリくらいのイチョウ切りにしてさっと水にさらし、水気をきっておきます。

味噌から水までの材料を合わせておきます。フライパンで、桜えびをからいりして、取り出しておきます。

フライパンにごま油を熱し、１のなすを炒めます。早いタイミングで柔らかくなってくるので炒め過ぎないように。あわせた調味料を絡めるようにいため合わせます。桜えびも加え、出来上がりです。