☆手作り塩辛☆
ｔａｅｚｏ-
作り方
-
-
1
-
新鮮な烏賊を分解、先ずはﾜﾀを採取！ゲソごと引き抜いたらﾜﾀ部分を包丁で切り離す。目より下で切らないとﾜﾀが敗れてしまいます。
-
-
-
2
-
ﾜﾀに付いている薄い膜を慎重に取る。墨の入った子袋も取れたら、最終的に混ぜ合わせる時用のﾎﾞｰﾙに入れておく。冷蔵庫へ！
-
-
-
3
-
ﾜﾀの採取が終わったらﾗｯﾌﾟにたっぷりの塩を引き、ﾜﾀを乗せ包むようにくるむ。そのまま冷凍庫へ→2～3時間
-
-
-
4
-
残りの身を綺麗にする、水はいっさい使わずに布巾又はｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを使って丁寧に皮を剥いていきます
-
-
-
5
-
剥き終わったら、ｹﾞｿは一本ずつ切り離。
胴体は縦半にしてから（出来るだけ細く）烏賊素麺の用に切る。ｻﾞﾙなどに広げてﾗｯﾌﾟなしで冷蔵庫へ
-
-
-
6
-
冷凍庫で眠っていたﾜﾀを取り出し、塩をサッと水で流しす。冷蔵庫の墨袋の入ったﾎﾞｰﾙに、ﾜﾀと胴体＆塩一つまみと鷹の爪を入れて清潔な端（割り箸が便利）で良く混ぜる。
-
-
-
7
-
味見がてら時々かき混ぜて塩を様子を見ながら加える。
後は翌日食べるだけ！
食べる前（直前はＮＧ何時間か前に！）味を見て塩分を足す
-
コツ・ポイント
烏賊の分解の作業中は水を使わないこと
このレシピの生い立ち
安いのに！良い烏賊を発見したので作ってみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ｔａｅｚｏ-
