☆手作り塩辛☆

☆手作り塩辛☆
 烏賊を見つけると、値段より中身の『ワタ』を透視しようとするようになってしまった…異常な程に塩辛好き
 の 夫のお蔭で^^;

材料

イカ
1ぱい
ワタを覆えるくらい
小・輪切り一本
追加の塩
適宜

1

新鮮な烏賊を分解、先ずはワタを採取!ゲソごと引き抜いたらワタ部分を包丁で切り離す。目より下で切らないとワタが敗れてしまいます。

2

ワタに付いている薄い膜を慎重に取る。墨の入った子袋も取れたら、最終的に混ぜ合わせる時用のボールに入れておく。冷蔵庫へ!

3

ワタの採取が終わったらラップにたっぷりの塩を引き、ワタを乗せ包むようにくるむ。そのまま冷凍庫へ→2~3時間

4

残りの身を綺麗にする、水はいっさい使わずに布巾又はキッチンペーパーを使って丁寧に皮を剥いていきます

5

剥き終わったら、ゲソは一本ずつ切り離。
胴体は縦半にしてから(出来るだけ細く)烏賊素麺の用に切る。ザルなどに広げてラップなしで冷蔵庫へ

6

冷凍庫で眠っていたワタを取り出し、塩をサッと水で流しす。冷蔵庫の墨袋の入ったボールに、ワタと胴体&塩一つまみと鷹の爪を入れて清潔な端(割り箸が便利)で良く混ぜる。

7

味見がてら時々かき混ぜて塩を様子を見ながら加える。

後は翌日食べるだけ!
食べる前(直前はNG何時間か前に!)味を見て塩分を足す

コツ・ポイント

烏賊の分解の作業中は水を使わないこと

このレシピの生い立ち

安いのに!良い烏賊を発見したので作ってみました♪
レシピID : 432811 公開日 : 07/09/21 更新日 : 07/09/21

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