メカジキのロール巻き

メカジキのロール巻き
2007/9/25用

材料 (4人分)

メカジキ
4切れ
オレンジ
1個
ドライトマト
1個
少々
無塩バター
適宜
塩、胡椒
適宜
少々
小麦粉
適宜
マジョラム
4本

1

ドライトマトは粗微塵に刻み、カッテージチーズ、松の実と混ぜておきます。オレンジは半分に切り、半分を8枚の半月切りにしておきます。

2

メカジキはラップではさんで叩いて伸ばし1の混ぜ物を内側に薄く塗り巻いて楊枝でとめます。

3

メカジキの外側に軽く塩、胡椒しミックスハーブをまぶし小麦粉をつけてフライパンで焼きます。一緒にオレンジの半月のスライスも焼きます。

4

表面が色づいたらオレンジを取り除き、白ワインを入れてふたをして強火で蒸し焼きにします。

5

メカジキをフライパンから取り除き、お皿にオレンジと盛り付けます。残ったオレンジの果汁を搾りさっと煮詰め、バターを溶かし入れ、塩、胡椒で味を調えソースを仕上げます。

6

盛り付けたメカジキにソースをかけてマジョラムを飾って出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ちょっと手がこんでいますが、覚えてしまえば簡単です。オレンジの酸味とメカジキに巻きこんだ物のハーモニーをお楽しみ下さい。
レシピID : 432850 公開日 : 07/09/21 更新日 : 07/09/26

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