おから入りナン

おから入りナン
生おからにはまった時に考えたナンのレシピです。

材料 (4枚分)

生おから
150g
150g
薄力粉
50g
ドライイースト
6グラム
砂糖
10グラム
小さじ1
ぬるま湯
80cc

1

(準備・・・予備発酵)
ぬるま湯80ccのうち20ccを容器にとり、砂糖を溶かします。ドライイーストを混ぜて15分ほどおきます。
②残りのぬるま湯にレモン汁を混ぜておきます。

2

ボウルに強力粉と薄力粉を入れて手でかき混ぜ、おからも入れて更に混ぜます。そこに①のイースト液と②のぬるま湯を加えてこねます(10分弱・弾力が出るまで)。

3

ひとまとめにしてボウルの中央に置き、ラップをして1時間ほど暖かい場所で発行させます(夏なら30分で発酵します)。

4

膨らんだ生地を上からげんこつで押さえてガスを抜き、4等分して丸めます。生地が乾かないようにラップで覆い、5分ほど休ませます。

5

テフロン加工のフライパンを中火で熱し、両手で引っ張るようにのばした生地を置きます。フライパンをゆすって動くようになったらひっくり返し、蓋をして膨らむまで焼きます。

コツ・ポイント

●おからの水分に差があると思うので、最初に加えるぬるま湯は20ccほど少なめにし、こねながら様子を見て増やしていくといいです。●フライパンで焼く場合、1度に生地はひとつ分にとどめた方がうまくいきます。たくさん1度に焼きたいときはホットプレートがいいかも。その場合は「高温」に設定してください。

このレシピの生い立ち

生おからブームが我が家にやってきた頃のレシピです。これ以上の量のおからを入れるとおいしくない、ぎりぎりの配合です。詳しい生い立ちはコチラ→http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/200606140000/
レシピID : 432859 公開日 : 07/09/21 更新日 : 07/09/21

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