クロムツのマリネ

クロムツのマリネ
南紀で獲れたクロムツをサッパリした料理に

材料 (1人分)

クロムツ
1匹
牛乳
コップ半分ほど
小麦粉
適量
玉ねぎ
1/2個
1~2枚
1かけ
適量
小さじ2杯
砂糖
大さじ2杯
料理酒or白ワイン
200cc
お酢
200cc

1

写真

クロムツは頭を落としてハラワタをとり、綺麗に洗う。

2

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牛乳を入れたビニールにクロムツを入れ、少しだけ漬け置いて臭みを取る。

3

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取り出したクロムツにパン粉を付けてオリーブオイルで揚げる。

4

輪切りにしたニンニク、玉ねぎを炒めて色付いて来たらお酒、お酢を加えて少し火を通す。

5

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ローリエを加えて密閉容器に入れ、半日~1日冷蔵庫で漬け置いたら完成!

コツ・ポイント

クロムツを牛乳で漬けこむことによって、魚の臭みが抜けると共に、小麦粉を付けて揚げる際の繋ぎにもなってくれます。
マリネといえばアジなどが一般的ですが、違う魚でやってみても美味しいんじゃないかと思い挑戦してみました。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 4328994 公開日 : 17/02/03 更新日 : 17/05/02

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