ヒガシマルうどんスープで大根の煮物

2017年9月作り方変更しました。
ためしてガッテンで紹介のこんにゃくの下ごしらえを試したらとても美味しくできました。

食事の準備で、米を洗うところからこのレシピは始まります。
大根をとぎ汁で下ゆですることでクセが取れおいしくなります。

大根を茹でる鍋を準備します。そこへ米を研いだ最初のとぎ汁を入れます。
充分な量になるまで次のとぎ汁を入れます。

とぎ汁の入った鍋に入れ、沸騰したら少し火を弱めてくしがすっと通るまで煮ます。

煮上がった大根は冷水に取り、流水でやさしく洗います。ざるに上げて水を切ります。
透明感がでてきれいです。おいしい。

鍋に水を入れます。
うどんスープを入れ溶かし、大根をれて、沸騰したらふつふつする程度に火を弱め10分ほど煮込みます。

白滝の下ごしらえをします。
ふくろに白滝を入れます。
こんにゃく200gに対し約10gのさとうを入れ2分ほど揉み込み、

(結び白滝なのでやさしく)。軽く水洗いしざるに取りペーパータオルで水気をしっかりと切ります。

なべに白滝を入れ火を止めて味を染み込ませます。
一時間以上は味を染み込ませてください。

写真はしらたき倍量で作っています。野菜などを追加しても同じですが、水分で多少スープが薄まります。

味を見て、少し薄いかなと思ったら、味を見ながら、うどんスープを少しずつ追加してください。

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