Medi-tea公式度量衡と清澄法

Medi-tea公式度量衡と清澄法
Medi-teaの2017年公式暫定度量衡(初心者用)です。この濃度を基にしてお話しましょう。

材料

アカシア根皮粉末
60g
1リットル
無水クエン酸
10ml
食品グレードベントナイト
1ml
豚皮ゼラチン
4ml

1

水を鍋で沸騰させる。クエン酸とアカシア根皮粉末を入れ、そのまま10分極弱火で沸騰させ続ける。

2

そのまま一晩寝かせる。時間がないときは飛ばして次の工程に進む。

3

コーヒーフィルターで漉す。
漉したらカスをフィルターごと布巾にくるんでぎゅっと搾る。

4

常温~40度までに温度調整し、シェイカーに移し、ベントナイトとゼラチンを入れ、よく振る。(単位を間違えないように)

5

できるだけ泡を立たせる。
振り混ぜた泡ごと、もう一度コーヒーフィルターで漉す。
漉したら搾る。(プロテインスキム法)

6

体重1kgにつき1ml(60kgの人は60ml)をティーカップに注いで二倍量に薄める。

コツ・ポイント

二つ以上のコーヒーフィルターで漉すと早いです。
また、フィルターを二枚重ねて使うとなぜか早く落ちます。
フィルターの底と側面の縫い目を折るのを忘れずに。じゃないと搾る時にそこから千切れます。
温度が下がるとプロテインスキムが成功しやすいです

このレシピの生い立ち

アカシア茶には度量衡が必要だと思い、20回以上淹れて30人以上に飲んでもらって一番上手くできたパターンを載せました。季節変動もありますが、2017年は一旦これで仮決定です。ここにベースやトップを乗せていきます。
レシピID : 4329385 公開日 : 17/02/03 更新日 : 17/08/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile lana223 2017年04月05日 22:42
これに砂糖を入れるといいですか?
Profile 青井硝子 2017年04月05日 23:37
これをミドルにして、好きなベースとトップを定量混ぜ、ジンジャーシナモン、砂糖や蜜、リンゴジュースなどで味付けしていきます。必要ならレモンの風味もつけるとより良いでしょう。
今年中にカクテルの定番が定まると思います。いろいろ試してみてください。
Profile lana223 2017年04月06日 09:53
アカシアはAmazonで購入しますが、
どの種類でも大丈夫ですか?(種類が豊富)
それと茎の部分を切り取ってミキサーにかければいいですか?(粉末にする方法が分からない)

そんなに砂糖や香辛料を使っても大丈夫なんですね。
普通、アヤワスカは断食するくらい食事制限が厳しいので。
Profile lana223 2017年04月06日 09:55
クサヨシから作る方法もこの要領でいいのですか?
Profile 青井硝子 2017年07月26日 13:58
種類は厳選してください。コンフサかアクミナータ種です。
シナモンは人によっては頭痛が起こる場合もあるようです。
クサヨシにはグラミンが含まれており危険です。おやめください。
Profile クックL6O0BC☆ 2017年08月11日 21:05
アカシア根皮粉末は、どんなサイトで購入をされていますか?
Profile 青井硝子 2017年08月12日 15:41
安全のため、過去のフォーラムを読んでいる人しか購入先がわからない仕組みになっています。