台湾の定番!魯肉飯(ルーローハン)!

台湾の定番!魯肉飯(ルーローハン)!

Description

台湾の至る所で食べられる、お手軽B級グルメの魯肉飯。作り方は超簡単!炊き立ての白いご飯との相性は抜群です!!

材料 (ごはん3~4杯)

豚バラ肉
150グラム
1カケ
八角粉または五香粉
小さじ 1/2~1
(または八角)
(1/2~1個)
適量
砂糖・醤油・酒・酢
各大さじ2
200~230cc
(お好みで)ゆで卵
お好きな数

作り方

  1. 1

    豚バラ肉を5ミリから1センチくらいに刻み、しょうがはみじん切りにする。

  2. 2

    冷たい鍋かフライパンにごま油、しょうがのみじん切りを入れて炒める。※先にごま油を熱するとしょうがが焦げるので注意!

  3. 3

    しょうがの香りが出たら豚肉を加え炒める。途中でお好み量の八角粉を加え肉に火が通るまで炒める。

  4. 4

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    調味料と水を加え弱火で30分位煮込む。(灰汁と浮いてきた脂は適度に取り除く。水分がなくならないよう注意してください。)

  5. 5

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    煮卵を作りたい場合は、ゆで卵を入れてください。

  6. 6

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    煮汁はある程度はあるように。減ってきたら水と調味料(分量外)を加えて、弱火でじっくり煮込んでください。

  7. 7

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    ごはんの上に盛り付けて完成!!

  8. 8

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    本場の魯肉飯(1)

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    本場の魯肉飯(2)

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    本場の魯肉飯(3)

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    本場の魯肉飯(4)豚足バージョン!

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    本場の魯肉飯(5)

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    本場の魯肉飯/昔の炊飯器(?)利用でこんな感じに店頭にあるのをよく見かけます。

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    本場の味/鶏肉飯(ジーロウ飯)、蒸し鶏を裂いたものに魯肉をかけた1杯!

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    魯肉飯に大根スープがよく合います!レシピID : 3234623 合わせて作れば台湾の定番朝食になっちゃいます!

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    魯肉飯の別バージョンレシピ登場!作って食べ比べてみてね!レシピID : 3238144

コツ・ポイント

豚バラ肉から脂が出るので、ごま油は入れすぎないようにして下さい。

脂が苦手な方は豚挽き肉でもOKです!

煮込みすぎると、煮詰まって肉が硬くなり、味も濃くなってしまうので、ご注意ください。

このレシピの生い立ち

ガイドブックにもよく載っているこの料理。

台湾の街角のお店で食べて大のお気に入りに!

お店によって味が違うけど、私は八角がほのかに香るこの味がとくに気に入って作ってみました。



レシピID : 432954 公開日 : 07/09/21 更新日 : 20/06/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年5月18日

何度もリピしています。荒豚挽き肉が手に入ると作っています。家族も大好き。

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2022年5月12日

豚ひき肉で作りました。美味しかったです!

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2022年5月8日

五香粉で。美味しかったです。

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2022年4月21日

八角の香りと酸っぱさと甘味が絶妙でとっても美味しかったです!

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