辛さはお好みで。簡単麻婆豆腐♪

辛さはお好みで。簡単麻婆豆腐♪
陳建一さんのレシピで覚えた麻婆豆腐が我が家流になりました。簡単で、材料費も安い。

材料 (4人分)

豚挽き肉
300g
木綿豆腐
1丁
ねぎ(白いところ)みじん切り
2本
にんにくみじん切り
1かけ
豆鼓(トウチ)
大匙1杯
スープ
180cc
大匙2杯
大匙1杯
お醤油
大匙1杯
大匙1杯
水溶き片栗粉(水2:片栗粉1)
大匙5~6杯
小匙2分の1
胡椒
少々

1

お豆腐は水切りしておく。中華鍋に油大匙2杯をいれて、豚挽き肉をパラパラになるまで炒め、にんにくのみじん切りとトウチのみじん切りをいれて、さらに、豆板醤と甜面醤をいれて焦げないようによく炒める。

2

1の鍋にスープを入れて、水切りしたお豆腐を適当な大きさに切って入れる。
しばらく煮たら、胡椒と七味唐辛子、お醤油と紹興酒をいれて
更に煮込む。

3

葱のみじん切りをいれて、味を調えて、水溶き片栗粉を少しづついれながら、硬さをととのえる。

山椒を好みでそえて
出来上がり♪

コツ・ポイント

豆板醤と七味唐辛子の量で辛さを加減します。
スープは味覇をつかっています。

このレシピの生い立ち

陳建一さんのレシピで覚えてから、
トウチ好き葱好きの私はかなり量を変えてしまっていると思います。
豆板醤もうちでは分量より多めでかなり辛いです。
レシピID : 432963 公開日 : 07/09/21 更新日 : 07/09/21

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