恵方巻♪ノーマルのり巻き(中巻き)
jack39栄養士
作り方
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1
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ごはんは通常より少し固めに炊きます。
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2
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炊き上がったごはんに、砂糖、塩、酢を混ぜたものを回しかけうちわ等で仰ぎながら混ぜます。
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3
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かんぴょうはさっと洗い、10分ほど茹でます。（好きな固さになるまで）
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4
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耐熱容器に、干椎茸と150ccの水、砂糖を入れ、ラップをして電子レンジにかけます。（干椎茸を戻します）
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6
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鍋にかんぴょう、干し椎茸を入れ、椎茸の戻し汁、料理酒、醤油で煮ます。煮えたらあら熱がとれるまで放置します。
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7
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卵に砂糖、塩、かつおだしを加え、よく溶いてから、厚焼き玉子を作ります。
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8
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きゅうりは縦に4等分します。（1/4余るので、塩漬けなどにして副々菜にしてください）
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9
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酢飯、具材が準備できたら、巻いていきます。
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すのこは平らな面が上です。
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すのこの上に焼きのりを乗せます。つるつるした面をしたにします。
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また、のりをよく見ると縦と横で長さが違うので、横長になるようにおきます。
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酢飯を3等分にし、のりの上に広げていきます。
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※この時て前側と両端はギリギリまで敷き詰めますが、奥側は2cmほどのりを残しておきます。
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手前側から、具材を並べていき、具材を軽く押さえながらすのこを手前から奥側のご飯の端まで持っていきます。
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中央から両端に向かって、ぎゅっぎゅっと上から力を加えていきます。
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奥側の残ったのりの部分に指で少し水を付け、最後まで巻ききります。
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完成ですが、見た目を綺麗にするために、両端を切り落とします。
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2017年！今年は北北西らしいので、丸かじりする方は方角の確認を！
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コツ・ポイント
のり巻きを切るときは、キッチンペーパーをお湯で濡らしたものをまな板の隅に置いておき、包丁を一回一回拭きながら切ると切り口が綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
節分なので、恵方巻です。今年は北北西らしいです。１本食べ終わるまで休んではいけないと聞きました。頑張ってもくもくと食べ続けなければ。。。
jack39栄養士
