ワカメと油揚げの卵とじ

ワカメは水に10分ほどつけて戻し、さっと洗って水けをきる。堅い茎があれば取り除き、食べやすく切る。卵は器に割りほぐす。油揚げはザルに入れて熱湯を回しかけ、2cm四方に切る。

フライパンにダシ汁、油揚げを入れて強火にかける。煮立ったら中火にして2～3分煮る。醤油、砂糖を加えて混ぜ、ワカメを加えて更に2～3分煮る。卵を回し入れて半熟状になったら火を止める。