サヨリのシソフライ

サヨリは頭を落とし、内蔵を取って綺麗にする。皮は指で剥げるので取っておき、中骨を取って開いておく。

開いたサヨリに大葉をのせ、端からクルクルと巻いて爪楊枝で固定する。

水と小麦粉を１：１の割合で溶いた衣を大葉を巻いたサヨリに万遍なくつける。