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簡単リンク鯛ラーメン
作り方
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1
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魚のアラは軽く塩を振り、少し置いた後に熱湯をかけて臭みを取る。
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2
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水とアラを鍋に入れ、沸騰したら蓋をして弱火に。1~2時間ほど煮込む。
(だしが薄い場合、だしの素で調整)
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3
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しょうゆ、ウェイパーを器に入れ、そこにだしと湯切りした麺をいれて完成。
お好みでネギやチャーシューをトッピング。
コツ・ポイント
アラの下処理として熱湯をかける事により、表面のネバりや臭みが取れてだしの味がｸﾞｯとよくなります。余ったアラを市販のラーメンと合わせたらどうなるだろうと思ったのがきっかけです。だしはどんな魚でも出るので、色々な魚で試して見てもおもしろいかも
このレシピの生い立ち
【アングラーズグループ公式HPはこちら】
http://www.anglers.co.jp
【ルアー館ブログ】
http://anglers.lekumo.biz/lurekan/
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レシピID : 4330892
公開日 : 17/02/04
更新日 : 17/05/02
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