鯛ラーメン

鯛ラーメン
市販のラーメンに手を加えて本格的な味に!

材料 (1人分)

鯛のアラ
1匹分
しょうゆ
大さじ1
小さじ1
少々
ネギ
適量
ラーメン
1人分
少々
500ml

1

魚のアラは軽く塩を振り、少し置いた後に熱湯をかけて臭みを取る。

2

水とアラを鍋に入れ、沸騰したら蓋をして弱火に。1~2時間ほど煮込む。
(だしが薄い場合、だしの素で調整)

3

しょうゆ、ウェイパーを器に入れ、そこにだしと湯切りした麺をいれて完成。
お好みでネギやチャーシューをトッピング。

コツ・ポイント

アラの下処理として熱湯をかける事により、表面のネバりや臭みが取れてだしの味がグッとよくなります。余ったアラを市販のラーメンと合わせたらどうなるだろうと思ったのがきっかけです。だしはどんな魚でも出るので、色々な魚で試して見てもおもしろいかも

このレシピの生い立ち

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レシピID : 4330892 公開日 : 17/02/04 更新日 : 17/05/02

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