茄子とししとうの揚げ漬け

茄子とししとうの揚げ漬け
たくさん作っておくと便利な常備菜です。

材料 (4人分)

茄子(ししとうと同じくらいの大きさに切る)
2本
ししとう(包丁の先を刺して穴を開けておく)
1パック
ちくわ(茄子と同様の大きさに切る)
2本
揚げ油

1

茄子、ししとう、ちくわを素揚げにする。

2

揚がった1をめんつゆと赤唐辛子に浸ける。

3

全体が冷めた頃からが食べごろです。

コツ・ポイント

ししとうは低温で短時間に色よく、茄子は高温でカラッと、ちくわも高温でちょっと焦がすくらいに揚げるのがお勧めです。

このレシピの生い立ち

思い付きです。冷蔵庫に入っていた材料で作ってみました。
レシピID : 433118 公開日 : 07/09/21 更新日 : 07/09/21

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