中種法で♪ホワホワフカフカ♪バターロール

中種を仕込む。
人肌のお湯に砂糖、イーストを加えてよく混ぜ溶かす。

粉を半分いれ、泡だて器でよく混ぜたら中種の残りの粉と塩を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

縛ったら、常温で（冬場はぬるま湯に漬ける。あまり温度の高いのはダメ）
そのまま２時間置いておくと、写真のようにパンっパンに。このくらいになればオッケー。

取り出すと中はこのようになっています。
過発酵くらいでよい。

本捏の材料に中種を加えて捏ねる。
ベタつくかもしれませんがしっかり捏ねる。中種が入っているので捏ねやすい方だと思います＾＾

生地の表面がつるんとし出だしたら、ひと丸めにして薄く油脂を塗ったボウルに入れ、ラップ等をかけてあたたかいところで二倍目安に発酵させる。

フィンガーチェックで終了を確認したら分割、しずく形にして中種に使っていたぬれぶきんをかぶせてベンチ１５分。

ベンチが終ったら麺棒で平たく伸ばし大きい面からクルクル巻き込んでバターロールの形にする。
シートを敷いた天板の上にくっつかないように並べて二倍目安で発酵させる。

網の上で冷ましてから、保存する時は一個ずつラップにくるんでジップロックやビニールに入れて保存。

見えづらいですが、中身です。
ふんわりしすぎてるので、ホントに焼けてるんだろうか・・・・と心配したぐらい＾＾
パン屋のパンみたい＾＾。

10/13日作。

08’7/5つくれぽ１０人いただきました！
作ってくださった方ありがとうございます！♫♬

11’6/8日作。