発酵なし♡全卵パン by卵デニッシュ部

発酵なし♡全卵パン by卵デニッシュ部
卵デニッシュ部で全卵パンのブーム!低糖質、グルテンフリー、発酵不要。香ばしいパン耳とパン生地のふかふか感がたまりません♡

材料

2個
ぬちまーす(塩)
少々
バターミルクパウダー(スキムミルク)
10g

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卵白2+ぬちまーす少々をメレンゲが膨らみ→縮むまで約3分間泡立て。ぬちまーすのマグネシウムがメレンゲを固めやすくします。

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『超固め』泡立てがパン化のコツ→goo.gl/tqNM4C

型に入れた生地量より焼き上がり後に縮むのなら、泡立て不足。

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メレンゲに、卵黄2とアーモンドプードル、バターミルクパウダーを加え、ムラなく混ぜる。ピーナツフラワー、きな粉で代用可能。

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卵黄に粉類を加えてから混ぜる場合は、すくったメレンゲも合わせて混ぜることで、卵黄が粘土状態に固まることを回避できます。

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熱伝導のよい金型に卵生地を流し入れる。パウンド型、パン型、耐熱ガラスでもOK。写真はラウンド型にバターを薄塗りして使用。

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コンベクションオーブンで予熱あり180度18分。
ガスオーブン200度、電気オーブン220度を目安に焼き上げる。

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粗熱が取れてから庫内から取り出す。
加熱中は膨らんだ生地も、焼きあがると生地を流し入れた時と同じくらいの高さに戻ります。

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一斤パン型に紙を敷いて焼いた卵デニッシュ部「栄美ちゃんさん」の写真。

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焼きあがった全卵パンをスライスした姿は、パンにしか見えません!

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きな粉+スキムミルクの代用で低コストバージョン!
卵デニッシュ部「およねちゃん」の写真。

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コツをつかめば、食パンマンみたいな形に焼き上げることもできます。

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くるみ入り♪

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可愛い三日月型♪

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ピーナツフラワー版♪

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ココア&くるみ版

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アーモンドプードルをホエイプロテイン1/2量に置き換えたもの♪

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全卵パンのバターソテー♡
バターじゅわじゅわで多幸感を味わえますよ♪

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全卵パンのバターソテーに「粉チーズ」ふりふり♪

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全卵パンのバターソテーに「シナモン&ココナッツシュガー少々」ふりふり♪

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バターソテーのフレーバー3種♪
右「柚子胡椒・マヨネーズ」
左「青のり・コンソメ」
奥「ガーリック・カレー粉・粉チーズ」

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全卵パンのバターソテーに納豆マヨ明太を乗せて食べたら…口の中で全てが溶ける旨さに♡

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惣菜パンに仕上げてバターソテーに♪

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量産して冷凍保存してます♪

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全卵パンの生地を無水鍋で焼いたパンケーキ版♪

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全卵パン生地で焼いたデザートピザ♡

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パウンド型で時間短めで焼き、端っこをカットすれば、スポンジケーキにぴったり♪

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焼き目をつけずに焼くと、口どけのよいケーキ生地に!
均一に平たく焼けば、生地が割れないのでロールケーキにぴったり♪

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立ち耳になるよう生地を焼き、顔を後デコした猫ロールケーキ。肉球と顔パーツは卵白ホイップクリーム(ID:4802441)

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垂れ耳になるよう生地を焼き、ホイップの中に顔のパーツを仕込んで巻いた犬ロールケーキ。顔パーツ→ID:4802441

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抹茶&青汁を使った、緑のタヌキロール。
カットするごとに表情が違うところが可愛い♪

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抹茶と紫芋パウダーを使った生地で、おしゃれな『の』の字巻きロール♪

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【卵デニッシュ】
卵+バター版。手で持って食べられるサクホロな『卵デニッシュ』はこちら→ID:3743447

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【卵マヨで簡単シュークリーム】
卵+マヨをシェイクするだけで簡単に卵デニッシューができます。
ID:3757595

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【世界一簡単!シュークリーム】
卵+生クリームをシェイクするだけでシュー皮ができちゃう簡単さ!
ID:4114439

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【卵だけデニッシュ☆ニトスキ版】
ニトスキで熱々サクホロな『卵だけデニッシュ』はこちら→ID:3744897

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【世界一簡単!ドイツパン風☆卵デニッシュ】
ミックスナッツ、クリームチーズ、卵でパンができる!
ID:4100057

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【発酵なし♡全卵で生地ごと焼くピザ】
おかず&デザートのハーフで一度に二度美味しく楽ちん時短♡
ID:4273943

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【低糖質メロンパン感♡ダックワーズパン】
サクふわほろ♡な発酵不要パンです
ID:4456183

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【低糖質フランスパン風】
ハード系、ソフトフランス、ちぎりパン、ミニパンになっちゃう卵パン♪
ID:4474825

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【低糖質ココナッツパン】
ココナッツパンは軽ふわ、ピーナッツパンはもちふわな卵パン♪
ID:4641855

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【低糖質・低コスト・低ハードル☆きな粉パン】
スーパーで揃う材料で始める手軽な卵パン♪
ID:4665778

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【低糖質☆卵白ホイップクリーム】
生クリーム不使用で軽いホイップクリームを楽しめます♪
ID:4802441

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【ラードミルククリーム】
ほんのり甘く懐かし〜いお味です。卵デニッシュに組み合わせにどうぞ。→ID:3746567

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2016年7月15日発売の『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』に「卵デニッシュ」3種が掲載されています。

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2016年12月2日発売『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』に「ドイツパン風」が掲載されています。

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裏表紙は「ドイツパン風」の写真がドン!とアピールしています♪

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2017年6月7日発売『糖質制限で子どもが変わる!』のP86に「ドイツパン風」が掲載されています。

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2017年7月6日発売『クックパッドマガジンVol.13』P65に卵デニッシュ部のMiyukiさん作「全卵パン」掲載。

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2017年8月30日発売『運がよくなる心と体のととのえ方67』に、ココナッツパン、全卵ピザなど4つのレシピを掲載。

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☆重要☆
こちらでの回答は致しかねますので『卵デニッシュ部』にご参加ください。https://goo.gl/feKXu8

コツ・ポイント

卵デニッシュは卵+αだけというシンプルな材料だからこそオーブンや焼型に仕上がりが左右されますのでFB『卵デニッシュ部』に参加し研究実験をお勧めします。こちらでの回答は致しかねます。
卵デニッシュ部→https://goo.gl/feKXu8

このレシピの生い立ち

2017年1月26日に当レシピは誕生。
Facebookグループ『卵デニッシュ部』で流行った全卵ピザ生地にバターミルクパウダーを加えてパン型に焼き上げることに成功。その後、卵デニッシュ部にて全卵パンの焼き上げに成功する部員さんが続出へ。
レシピID : 4332296 公開日 : 17/02/04 更新日 : 18/01/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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18/02/19

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初挑戦で成功か謎ですが、簡単で美味しいです。アレンジしたいです♪

rody345

しっかり耳ができて断面の気泡もあり、バッチリですよ!

18/01/18

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初めて作りました♪しぼんでしまいましたが 美味しかったです!

るなくれchan

大成功に見えますよ\(^o^)/焼く前の生地の高さに戻ります

18/01/04

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お正月で丸くなった体をリセット!明日からたまごパン生活です

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卵パン食べていると、あっという間に、体が引き締まりそう♪

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何度も作っております。部長の日々の研鑽に感謝です。

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ありがとうございます❤️励みになります\(^o^)/

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