千切り白菜のゴン

鶏ガラスープを火にかけ、白菜、油揚げのせん切り、石突を取り、半分に切った榎茸を加えてアクを取りながら煮ます。

●酒、塩、白だしか醤油で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。器に注いで、○ゴマ油、ブラックペッパーを振ります。