薄切り豚ロースで簡単ミルフィーユとんかつ
Description
キレイに並んだ薄切り豚ロース、そのままミルフィーユとんかつに!
簡単ですね~
簡単ですね~
材料
(1枚分)
作り方
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1
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薄切り豚ロースです。今回アメリカ産。1パック250gなので半分の列を取り出すと、
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2
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約125g
1枚分にちょうどいいですね。
これに塩コショウを振って、
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3
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全体を裏返して半分に折ります。
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4
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これにラップ3枚を重ね、破れないように注意しながら肉たたきで叩いて伸ばします。
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5
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平らになったら更に半分に折って、同じように叩きます。
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6
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こんな感じです。
もし何かを挟みたいなら3のところで挟むといいですね。
入れすぎないように注意ですけど。
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ラップの上から手でとんかつの形に整形します。一回伸びたものをまとめる感じ、あまり固くしない方がいいですね。
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8
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少し大きめのとみっつ作りました。
これから卵液やパン粉を付けますが、ばらけないように注意しましょう。
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9
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油は170度位、少し低めの温度でじっくりと揚げます。ミルフィーユタイプは火が通ると肉汁が弾ける音が大きくしてきますね。
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揚がりました。
切るときに熱い肉汁が飛んだりするので、ほんの数分でも置いて落ち着かせた方がいいかな?
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丁度いい柔らかさ、肉らしい食感です。
あとは盛り付けて、お好みの野菜、ソースで食べましょう。
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コツ・ポイント
せっかくミルフィーユなので、何か挟みたいところです。3のところでチーズや大葉を挟んで叩くといいかな?って思いますが、はみ出さないようにしないとダメですね、きっと。
このレシピの生い立ち
レシピID : 4236619 では豚バラスライスを使ってミルフィーユとんかつにしましたけど、きっとロースの方が美味しいだろなって作ってみました。
結果
・豚バラは柔らかくジューシー
・豚ロースは肉にくしく、食べ応えアリ!
お好みですね。
結果
・豚バラは柔らかくジューシー
・豚ロースは肉にくしく、食べ応えアリ!
お好みですね。