蓮根と茄子の辛子炒め

蓮根と茄子の辛子炒め
よくある蓮根の辛子炒めに、豚肉と茄子をプラスしてボリュームのあるメニューに仕上げました。
お酒のおつまみにも最適です。

材料

れんこん(水煮でもOK)
10cm
茄子
2本
豚肉
150g
ねり辛子
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
大さじ2
しょう油
大さじ1

1

・れんこんは5㎜の 厚さに切り、酢を加 えたお湯で2分茹でます。
・茄子は食べやすい大きさに切り、水につけアク抜きします。
・豚肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょう油(各小さじ1)をふり、揉んでおきます。

2

フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豚肉・れんこんを炒めます。
肉の色が変わり、れんこんに焼き目がついたら、茄子を加えさらに炒めます。
調味料をボールに合わせ入れ、合わせ調味料を作っておきます。

3

茄子がしんなりしてきたら、一旦、火を止め、合わせ調味料を回し入れ強火で1分炒め合せて出来上がりです。

コツ・ポイント

時間の無いときは「れんこんの水煮」を使うことをおすすめします。
練り辛子はメーカーによって辛味が異なるので、最後に味見をしてお好みの辛さに調節してください。

このレシピの生い立ち

辛い食べ物が食べたかったので、れんこんの辛子炒めをアレンジしてみました。
レシピID : 433328 公開日 : 07/09/22 更新日 : 07/09/22

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