皮パリッ中はふんわりミルクフランスパン

皮パリッ中はふんわりミルクフランスパン
小さい子も食べやすいように柔らかく、でも外はぱりっとしてます

材料

ヨーグルト酵母の中種
100g~120グラム
フランスパンの粉
300グラム
小さじ1
牛乳
150CC
砂糖
大さじ1

1

材料を全部混ぜてこねます。

2

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ボールに生地をいれラップして6時間前後発酵させます

3

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6分割して上にボールかラップをかぶせ、20~30分ベンチタイム
その後再度丸めなおして、できればキャンバス布に並べ(泣ければクッキングシート)お湯を入れたコップと一緒に袋に入れて1時間前後発酵させます。
2倍になればOK

4

天板をいれたまま240度に温めたオーブンに、クッキングシートにのせたパン生地をのせてオーブンにいれます。
霧吹きでよくオーブンの中をぬらし、温度を230度から240度で13分前後焼きます。

コツ・ポイント

うちはガスオーブンです。ご家庭の温度で調節してみてください。
うちは酵母が元気なので100gで300グラムの粉でもちゃんとふくらみます。が中種の様子によって、水分・粉の量は調節してください。

このレシピの生い立ち

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本 (単行本)
佐原 文枝 さんの本を参考にしてやってます

レシピID : 433402 公開日 : 07/09/22 更新日 : 07/09/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

14/04/15

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外はパリッ!中はもっちりふわふわ♡レーズンも入れて(^^)

じゃすみんティー

ありがとうございました!レーズンおいしそう^^

10/10/05

First tsukurepo mark
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カフェオレに合いますね(^w^)とってもふんわり!!

のりたまま?

ありがとうございます♪ちょっと寒い今、ちょうどいいですね