絶品 簡単 料亭の味 ほうれん草の白和え

豆腐はキッチンペーパーに包んで、重石を乗せ１時間以上水を切ります。

できれば一晩重石を乗せて、水を切りましょう。

ほうれん草を茹ます。

たっぷりのお湯で、茎の方から茹で、30秒茹でたら葉の部分を沈めて、10秒ほどで引き上げます。

冷水にくぐらせたら、ほうれん草はしっかり絞って、一口大に切って、冷やしておきましょう。

裏漉しした豆腐に砂糖、醤油、みりん、塩、だし汁を入れてよく混ぜます。

（濃縮だしを使う場合は、５倍希釈で100cc）

混ざったら、ほうれん草をほぐしながら入れて、なじませたら完成です。