圧力鍋がなくてもトロトロ豚の角煮☆☆
作り方
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1
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肉は大きめにカット。煮ると小さくなるので。全面に薄く薄力粉か片栗粉をつける。
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2
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バラ肉を表面がこんがりするくらいに焼く。全面焼く。フライパンに油はひかない。バラ肉から油がすごいでるので。
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3
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焼けたら、キッチンペーパーで余分な油をとる。
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5
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煮たら、1度お湯を捨て、豚肉を流水で洗う。肉についているアクと余分な油がとれる。
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6
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鍋に新しく水200ccとあれば新しいネギの青い部分、残りのしょうが、☆の調味料をいれ、豚肉もいれる。
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7
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煮たったら落し蓋またはアルミはくをかぶせ、一時間~一時間半煮る。味が濃くなったら、水を足す。
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8
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半熟玉子を作る。熱湯に玉子を入れ6分たったら冷水にいれて、殻をむいて完成♪
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9
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角煮ができたら、火をとめて半熟玉子をいれて少しおいたら完成♪♪
白髪ネギを添えて☆☆
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コツ・ポイント
最初の焼きは旨みを閉じこめる為には必要です。トロトロの角煮にするには下茹で大事!!大変ですが、二時間くらいやったほうが余分な脂をおとし、旨みだけが残った角煮になります。お肉は空気に触れると硬くなるのできちんとお湯がかぶっているよーに!!
このレシピの生い立ち
何回か作って一番美味しくできたレシピですっ♪時間はかかるけど、時間かけただけ、ホロホロでめちゃうまっ♪