圧力鍋がなくてもトロトロ豚の角煮☆☆

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Description

豚の角煮を作ってみたくて、友達に教わった作り方を自分なりにアレンジしてみました!
これが1番簡単で美味しい♡

材料 (2~3人分)

500〜550㌘
長ネギの青い部分
あれば2本分、1本分でもOK
生姜
一片
お好きな数で
☆醤油
大さじ3
☆酒
大さじ3
☆みりん
大さじ3
☆砂糖(うちでは三温糖です)
大さじ1と1/2
200cc
2/5次回は最初に豚肉に片栗粉か小麦粉つけて全面焼いてから下茹でしてみる
脂身から焼く。焼いたらキッチンペーパーで余分な脂オフ
11/25 最初に焼いたほうが美味しく出来た

作り方

  1. 1

    肉は大きめにカット。煮ると小さくなるので。全面に薄く薄力粉か片栗粉をつける。

  2. 2

    写真

    バラ肉を表面がこんがりするくらいに焼く。全面焼く。フライパンに油はひかない。バラ肉から油がすごいでるので。

  3. 3

    焼けたら、キッチンペーパーで余分な油をとる。

  4. 4

    写真

    鍋に水、ネギの青い部分、しょうがの千切り半分を入れ二時間くらい下茹で(水から煮てください)水は肉が隠れるくらい。

  5. 5

    煮たら、1度お湯を捨て、豚肉を流水で洗う。肉についているアクと余分な油がとれる。

  6. 6

    鍋に新しく水200ccとあれば新しいネギの青い部分、残りのしょうが、☆の調味料をいれ、豚肉もいれる。

  7. 7

    煮たったら落し蓋またはアルミはくをかぶせ、一時間~一時間半煮る。味が濃くなったら、水を足す。

  8. 8

    半熟玉子を作る。熱湯に玉子を入れ6分たったら冷水にいれて、殻をむいて完成♪

  9. 9

    写真

    角煮ができたら、火をとめて半熟玉子をいれて少しおいたら完成♪♪
    白髪ネギを添えて☆☆

コツ・ポイント

最初の焼きは旨みを閉じこめる為には必要です。トロトロの角煮にするには下茹で大事!!大変ですが、二時間くらいやったほうが余分な脂をおとし、旨みだけが残った角煮になります。お肉は空気に触れると硬くなるのできちんとお湯がかぶっているよーに!!

このレシピの生い立ち

何回か作って一番美味しくできたレシピですっ♪時間はかかるけど、時間かけただけ、ホロホロでめちゃうまっ♪
レシピID : 4335147 公開日 : 20/03/28 更新日 : 20/03/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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クック3B4H42☆
下茹で2時間、タレで2時間、むっちゃ煮込んでとろとろになりました
初れぽ
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クックMRGDG4☆
簡単に美味しくできました👍🏻生姜はチューブのものをたっぷりめで使いました🤤