介護食 ミートグラタン(カレー味)

介護食 ミートグラタン(カレー味)

Description

第3回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 特別賞 複十字病院 調理師 普入政幸さん

材料 (1人分)

やさしい素材 ポーク(ブロック)
50g
やさしい素材 チキン(ブロック)
50g
やさしい素材 とけないたまねぎ
45g
やさしい素材 とけないなす
30g
やさしい素材 とけないほうれんそう
30g
A 塩
0.25g
A こしょう
少々
A トマトケチャップ
6g
A ナツメグ
少々
A カレー粉
0.25g
4g
粉チーズ
4g
やさしい素材はマルハニチロの商品です。

作り方

1

やさしい素材ポークとビーフ、とけないたまねぎ半量をミキサーで一緒にかけて、ペースト状にする。

2

①を鍋に移して、Aで味付けをして加熱する。

3

とけないなす、たまねぎ、ほうれんそうを1/4カットにして、加熱したソースと絡めて、グラタン皿に盛り付ける。

4

③にパン粉と粉チーズをかけ、オーブン(180℃)で10分間焼く。

コツ・ポイント

やさしい素材ポークとビーフ、とけないたまねぎをペースト状にすることで、ひき肉料理を上手に再現できます。

栄養成分(1人分当たり)
エネルギー340kcal、たんぱく質14.1g
脂質23.4g、炭水化物16.8g、食塩相当量1.0g

このレシピの生い立ち

当病院での人気メニューの一つをアレンジしてみました。

スタッフコメント
カレー粉によって味がしっかり感じられるのようになっていて、食塩量が上手に抑えられています。

日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2017年 2月号掲載
レシピID : 4335341 公開日 : 17/02/15 更新日 : 17/02/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」