介護食 温野菜畑のやわらかかりんとう

介護食 温野菜畑のやわらかかりんとう
第3回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 特別賞 特別養護老人ホーム 悠久園 栄養士 和田麻実さん

材料 (1人分)

ごぼうかりんとう
やさしい素材 温野菜ごぼう
10g
A ホットケーキミックス
2g
A 黒砂糖
10g
A 食塩
0.1g
A サラダ油
1g
いんげんかりんとう
やさしい素材 温野菜いんげん
10g
B ホットケーキミックス
2g
B はちみつ
1g
B 食塩
0.1g
B サラダ油
1g
B 白ごま(煎り)
0.5g
にんじんかりんとう
やさしい素材 温野菜にんじん
10g
C ホットケーキミックス
2g
C はちみつ
2g
C 食塩
0.1g
C 無塩バター
1g
れんこんかりんとう
やさしい素材 温野菜れんこん
10g
D ホットケーキミックス
2g
D はちみつ
2g
D 米みそ(甘みそ)
0.5g
D サラダ油
1g
D 片栗粉
適量
かぼちゃかりんとう
やさしい素材 温野菜かぼちゃ
10g
E ホットケーキミックス
2g
E はちみつ
2g
E 食塩
0.1g
E サラダ油
1g
E 黒ゴマ(煎り)
0.5g
砂糖水
適量
やさしい素材はマルハニチロの商品です。

1

各やさしい素材温野菜を解凍する。

2

5つのボールを用意し、解凍した各温野菜にそれぞれA,B,C,D,Eを入れ混ぜ合わせる。

3

5つの絞り袋を用意し、②を各絞り袋に入れる。(絞り口は直径1㎝を使用)

4

天板にクッキングシートを敷き、③を6cmの棒状に絞り出す。

5

160℃に温めたオーブンで15分焼く。

6

⑤に砂糖水をハケで塗り、表面を柔らかくする。

コツ・ポイント

れんこんかりんとうは緩いので、片栗粉で他と同じぐらいの硬さにすると、焼き上がりが良いです。

栄養成分(1人分当たり)
エネルギー220kcal、たんぱく質8.2g
脂質9.4g、炭水化物36.1g、食塩相当量0.4g

このレシピの生い立ち

かりんとうが大好きな利用者様の声に応えるため、見た目が良く食べやすいように考えました。

スタッフコメント
温野菜のかりんとうは彩もよく、おやつとして最適です。

日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2017年 2月号掲載
レシピID : 4335369 公開日 : 17/02/15 更新日 : 17/04/04

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