マミポコパパの絶品マーボー茄子

マミポコパパの絶品マーボー茄子
ナスがトロトロでご飯がすすむ!!
たっぷり4人前なのにうちでは2人前?!

材料 (4人分)

茄子
4本~5本
ひく肉
200g
大さじ1
大さじ1
★長ネギ
1/2本
小さじ1
○酒
大さじ1
○砂糖
小さじ2
○しょうゆ
大さじ1
○味噌
大さじ1
1/2カップ
適宜
水溶き片栗粉
大さじ11/2

1

にんにく・しょうが・長ネギをみじん切りにし、○の調味料を合わせておく

2

ナスはたてにストライプになるように所々皮をむいて、縦に4等分・横に2等分に切る。

3

切ったナスはすぐに片栗粉(分量外)をまんべんなくまぶし、油で揚げる

4

熱したフライパンに油をひいて、にんにく・しょうが・長ネギ・豆板醤でひき肉を炒め、水分を飛ばし3の茄子を入れ、1で合わせた調味料を入れよく絡ませ、鶏がらスープを入れひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付け仕上げにごま油をかけて出来上がり♪

5

コツ・ポイント

ナスの皮を所々剥き片栗粉をまぶすことで食べたときビックリするぐらいとろけます!
ナスは切ってすぐに油で揚げればあく抜きはしなくても大丈夫です。
鶏ガラスープを入れた後は長く煮込まずにひと煮立ちで大丈夫です。煮すぎるとしょっぱくなってしまいます。

このレシピの生い立ち

料理が大好きな私の父。長い時間をかけて父が書き溜めきたレシピノートを私が結婚するときに父が持たせてくれました。
このマーボー茄子はそのノートにあるレシピの中の一つです。主人も大好きな味で私の大切なレシピです
レシピID : 433557 公開日 : 07/09/22 更新日 : 07/09/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

09/01/28

写真

茄子がトロトロ~揚げた方が断然美味しい!!マミポコパパさんに感謝

まゆピン

つくれぽありがとうございます!本当にトロトロ~で美味しそう♪

08/07/22

写真

やっぱり美味しい!もうマーボー茄子と言えばコレ!この味大好き♫♬

またたくん

コメントありがとうございます♪久しぶりに食べたくなりました!

08/06/02

写真

すっごく大好きな味です❤このレシピを選んで正解でした✿お父様にも感謝です♫♬

またたくん

作ってくださってありがとうございます♪すごくおいしそう!!

08/05/18

First tsukurepo mark
写真

茄子がトロットロで本当美味しかったです☆ご飯によく合います♪♪

ajimura

作ってくださりありがとうございます♪ごはんに乗っけて食べたい

またたくん 2008年06月02日 23:54
マミポコさん、こんばんは~ (*- -)(*_ _)

マーボー茄子、とっても美味しかったです!!
茄子に片栗粉を付ける事も、調味料に味噌を入れたことも
はじめてでしたが、いつも作っている私のマーボー茄子よりも
美味しくって、コクもあってとっても大好きな味でした✿

レシピの生い立ちも読ませていただきましたが
優しいお父様ですね♫♬
このマーボー茄子の味が好みだったので、他のレシピものぞいて帰りますね✿
これからも美味しいレシピ、楽しみにしています(o^-^o)
Profile マミポコ 2008年06月10日 16:57
またたくんさん、こんにちは!!

パソコンが壊れてしまい返事が遅くなってしまい本当にごめんなさい!!
マーボー茄子おいしく作ってくださって本当にうれしいです(^^)
出来上がりの写真が素敵で惚れ惚れとしてしまいました♪
片栗粉をまぶして揚げるのでちょっと面倒なのですが、調味料は家にあるもので作れるので是非また作ってくださいね!!