介護食 豚肉と彩り野菜のチリソース炒め

介護食 豚肉と彩り野菜のチリソース炒め

Description

第3回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 特別賞 阪神福祉センター  管理栄養士 濱田瞳さん

材料 (1人分)

やさしい素材 ポーク(たんぱく21)
50g
天ぷら粉
10g
サラダ油
4.8g
やさしい素材 とけないたまねぎ
45g
やさしい素材 とけないにんじん
30g
やさしい素材 とけないピーマン
30g
チリソース
40g
やさしい素材はマルハニチロの商品です。

作り方

1

やさしい素材ポーク(ブロックたんぱく21)を適当な大きさに切り、水で溶いた天ぷら粉を付けて油で揚げる。

2

やさしい素材とけないたまねぎ、にんじん、ピーマンを適当な大きさに切る。

3

①と②をお皿の上に彩りよく盛り付け、その上からチリソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

やさしい素材ポークを切るときは、台形のようにし、あえて不揃いさを出し、本物に似せるようにしました。

栄養成分(1人分当たり)
エネルギー322kcal、たんぱく質14.2g
脂質17.5g、炭水化物27.3g、食塩相当量1.4g



このレシピの生い立ち

酢豚が苦手な方の為に、チリソースで和えたところ、たくさん食べてもらうことができました。

スタッフコメント
チリソースで和えることで、さっぱりとした味わいで、揚げ豚とも相性◎

日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2017年 2月号掲載
レシピID : 4336019 公開日 : 17/02/15 更新日 : 17/02/15

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