介護食 天ぷら盛り合わせ

介護食 天ぷら盛り合わせ

Description

第3回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 特別賞 睦合ホーム 管理栄養士 佐藤奈津子さん

材料 (1人分)

やさしい素材 えび
13g
やさしい素材 温野菜いんげん
15g
やさしい素材 とけないにんじん
15g
やさしい素材 とけないたまねぎ
20g
やさしい素材 温野菜さつまいも
10g
やさしい素材 とけないなす
3g
10g
天ぷら粉
30g
適量
やさしい素材はマルハニチロの商品です。

作り方

1

やさしい素材えびは細長い拍子切りにして、手で角をつぶし、端にえびのしっぽを付ける。

2

温野菜いんげんは細切りにする。

3

とけないたまねぎ、にんじんは1㎝の短冊切りにする。

4

とけないなすは三等分輪切りにして、真ん中をくり抜き、マッシュした温野菜さつまいもを詰める。

5

天ぷら粉に水を加え天ぷら粉を作る。

6

とけないにんじんとたまねぎを合わせ、⑤と混ぜて、揚げる。

7

①、②、④は、薄く衣をつけて揚げ、最後にすべてを盛り付けて完成。

コツ・ポイント

揚げるときは衣を薄くして揚げる。
厚くなってしまったら、天つゆにしっかりつけて食べると食べやすい。

栄養成分(1人分当たり)
エネルギー248kcal、たんぱく質4.7g
脂質12.9g、炭水化物30.5g、食塩相当量0.3g



このレシピの生い立ち

行事食で作ったものを再現して、グレードアップさせました。

スタッフコメント
えびのムースに尻尾をつけたり、なすでさつまいもの天ぷら再現していたりと、見た目で楽しめます。

日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2017年 2月号掲載
レシピID : 4336373 公開日 : 17/02/15 更新日 : 17/02/15

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