介護食 サンタが家にやってきた

介護食 サンタが家にやってきた

Description

第3回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース メディベア賞 松林ケアセンター 管理栄養士 宮城島宏さん

材料 (1人分)

サンタクロース
やさしい素材 温野菜じゃがいも
30g
やさしい素材 トマト
26g
やさしい素材 温野菜かぼちゃ
適量
やさしい素材 温野菜にんじん
適量
マヨネーズ
3g
黒ゴマ
適量
土台部分
やさしい素材 チキン(ブロックたんぱく21)
60g
やさしい素材 温野菜かぼちゃ
3g
やさしい素材 温野菜こまつな
3g
やさしい素材 温野菜にんじん
3g
6g
A ローズマリーみじん切り
適量
A オレガノみじん切り
適量
A バジルみじん切り
適量
A 黒こしょう
適量
やさしい素材 温野菜かぼちゃ
15g
やさしい素材 温野菜こまつな
15g
やさしい素材 温野菜にんじん
15g
サラダ油
適量
ソース
B トマトピューレ
20g
B おろしにんにく
1g
B 塩
0.1g
粉チーズ
1g
やさしい素材はマルハニチロの商品です。

作り方

1

・サンタクロース
温野菜じゃがいも、マヨネーズを合わせ、マッシュポテトを作り、カットしたトマトにはさむ。

2

①にマヨネーズ、黒ゴマ、温野菜にんじん、かぼちゃを飾る。

3

・土台部分
温野菜にんじん、かぼちゃ、こまつなを短冊切りにし、セルクルの内側に油を塗ったのちつける。

4

温野菜にんじん、かぼちゃ、こまつなをみじん切りにカットする。

5

ボウルに解凍したチキン(ブロック)と溶き卵、④、Aを入れ混ぜ合わせ、
スチームモード 100℃ 7分間
で蒸す。

6

・ソース
Bをすべて混ぜ合わせる。

7

お皿に②と⑤を盛り付けて、⑥を添え粉チーズをかけて完成。

コツ・ポイント

温野菜の外側の丸い部分はセルクル用にすることで、無駄なく使いきれます。

栄養成分(1人分当たり)
エネルギー287kcal、たんぱく質17.2g
脂質16.6g、炭水化物22.7g、食塩相当量0.8g



このレシピの生い立ち

常食と介護食の方が同じ食卓で食べられるメニューが欲しくて考えました。

スタッフコメント
見た目がかわいく、冬の行事食にぴったりのメニューとなっています。

日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2017年 2月号掲載
レシピID : 4337636 公開日 : 17/02/15 更新日 : 17/02/15

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