ニョッキ&ホワイトソースも手作り

ニョッキ&ホワイトソースも手作り
パルメザン入りのホワイトソースで食べると美味しいです。

材料 (2人分)

A・じゃがいも
400g(4個くらい)
A・強力粉
70~80g
A・コンソメ
ニョッキと、ホワイトソース用
小麦粉
大さじ3
バター
30g
牛乳
400cc(2カップ)
パルメザンチーズ
大さじ1(好みで)
塩・コショウ
適量
飾り用

1

じゃがいもはレンジ、もしくは茹でてつぶす。塩・コショウ・コンソメを加え、強力粉を様子を見ながら混ぜて、一塊の生地にする。

2

写真

分量外の打ち粉をした板で棒状に伸ばし、2cm間隔でカット。

3

写真

フォークの背を使いくぼみを作る(ソースが絡みやすくなる)

4

たっぷりのお湯で、ニョッキが浮いてくるまで茹でる。茹で上がったら、水を切ってボウル等にあける。

5

【ホワイトソース】フライパンを熱し、バターを溶かす。小麦粉を足して2~3分炒める。牛乳を加え、弱火でじっくり火を通す。

6

火を弱火にし、ホワイトソースをトロトロに仕上げる。ここで、コンソメ&塩・コショウで味付け。

7

ホワイトソースの入ったフライパンにニョッキをいれ、ソースと絡め、仕上げにパルメザンチーズをいれる。(すぐドロドロになるため。)

8

写真

ニョッキとシュリンプペペロンチーノ。

コツ・ポイント

パルメザンチーズは熱を加えるとドロドロになるので、最後に加えます。ホワイトソースの他に、トマトソースでも美味しいです。

このレシピの生い立ち

手作りパスタが食べたくて。
レシピID : 433789 公開日 : 07/09/23 更新日 : 07/09/27

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