黒胡椒とスタード鴨

黒胡椒とスタード鴨

Description

鴨の黒胡椒焼きフレンチマスタードソース
美味しい冬のレシピー

材料 (4人分)

鴨の胸肉
2枚
黒胡椒
少々
姫人参
12本
マスタード
少々
フォンドヴォー
150cc
メイプルシロップ
30cc

作り方

1

鴨の胸肉のかわの方に塩と黒胡椒をしっかりとつける

2

鍋にバターを入れ、色良く焼きミディアム(中間焼)に仕上げる

3

人参はラクビーボールの様にむき、バターソテーし、シロップで煮込む

4

鴨をカットして皿に盛り、人参とマスタードを飾りソースをかける

コツ・ポイント

鶏肉に酵素を噴霧し調理すると、くさみを取り、やわらかくし素材の持ち味を引き出します。

このレシピの生い立ち

<モントリオールの日本人>の本から
川村和子さんありがとうございました
ケベック州を味わう特製レシピ
レシピID : 4338163 公開日 : 17/02/07 更新日 : 17/02/07

このレシピの作者

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」