大根と鶏肉のこっくり煮
雪野ハル
作り方
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1
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大根は皮を剥いて、幅１cmくらいの半月切りにします。
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2
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鍋にサラダ油を薄くひいて熱し、鶏手羽元を入れて周りに薄く焼色をつけます。(中は火が通っていなくても大丈夫です)
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3
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なべから鶏手羽元を取り出し、大根を入れて、周囲が少し透き通ってくるまで炒めます。
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6
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みりんを入れて再びふたをして３分程度煮ます。
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7
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酒、しょうゆ、塩少々を加えてふたをして１５分程度煮ます。
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8
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大根の葉がついていたら切って、火を止めた後鍋の中に入れて蓋をして１０分位置けば程よく火も通り、色もきれいです。
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9
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そのまま半日くらい置いておくと、更にだしがしみておいしくなります。おいておく場合は温めるときに大根の葉をいれてください。
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コツ・ポイント
手順２で鶏肉を焼くときはあまりこまめにひっくり返すと皮がはげたりしがちなので、鍋にくっついてもしばらくほっておくくらいにしたほうがいいです。
写真は作ったあと半日くらい置いておいたものです。出来上がってすぐ食べるよりも確実においしいです。
写真は作ったあと半日くらい置いておいたものです。出来上がってすぐ食べるよりも確実においしいです。
このレシピの生い立ち
昔から家ででてきてたお惣菜です。大根を里芋に替えたのもよく作ってました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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