栗の渋皮煮♪
Description
毎年恒例の渋皮煮を作りました。作るたびお友達におすそわけしてますが、いつも大好評なんですよ♪
材料
作り方
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1
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栗をぬるま湯に30分くらいつけてから、渋皮に傷をつけないように、丁寧に鬼皮を剥く。
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3
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次の日の朝。鍋の中はこんなに真っ黒になってます。
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4
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◆2回目◆
③の栗を筋をとりながら洗います。傷がつかないように丁寧にやさしく。再び栗がかぶるくらいの水と重曹(小さじ1)を加え、火にかける。沸騰して5分くらい煮たら、また水をかえる。栗も筋をとりながら、洗って鍋に戻す。
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5
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◆3回目◆
再び栗がかぶるくらいの水と重曹(小さじ1/2)を加え、火にかける。後は④と同じ。
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6
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◆4回目以降◆
4回目以降は、重曹は入れませんが同じことの繰り返し。水が澄んだ状態になるまで繰り返します。ただ、ここまでくると栗に火がとおり柔らかくなっているので、扱いに気をつける!
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7
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5回目です。このくらい澄んだ状態になればOKです。※今回は5回目でこんな感じでしたが、もう少し繰り返すこともあります。
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コツ・ポイント
栗の扱いは丁寧に!作るのに3日がかりですが、秋が来たな~と感じる味です。。
このレシピの生い立ち
母に教わった我が家の味です。。