明石郷土料理☆いかなごのくぎ煮

明石郷土料理☆いかなごのくぎ煮
昨日ニュースでいかなご漁が解禁になったと言ってたので、さっそく買いにいて煮てみました。神戸では常備菜に欠かせません☆

材料 (できあがり600g)

生いかなご
1kg
しょうゆ
250cc
中ザラ糖
250g
70cc
30cc

1

いかなごはさっと洗って水気を切る。
しょうがは皮のまま千切りにする。

2

鍋に調味料全部を煮立てて、しょうがを入れてもう一度煮立ったら、いかなごを入れる。

3

写真

強火で煮てアクをとり、アルミ箔で落し蓋をして、ふきこぼれないくらいの火で約30分煮る。

4

落し蓋をとって弱火にし、煮汁が少し残るくらいまで煮て火を止める。
荷崩れを防ぐため、途中で箸でまぜない☆
鍋を返すようにして煮汁を絡める。

5

粗熱が取れたら、大皿に広げて冷ます。
小分けして冷凍保存できます。

コツ・ポイント

生いかなごは、買ったらできるだけ早く煮るのがコツだそうです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 43389 公開日 : 02/02/26 更新日 : 02/02/26

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