インドの味★ダールフライ (スープ)

 インドの味★ダールフライ (スープ)

Description

スパイスやにんにく生姜、入ってる??
くらいの優しい味。毎日でも食べられそうなインドのスープカレーです。

材料 (3~4人分)

*豆 (工程1参照)
2/3カップ
 ※もち麦、押し麦など (お好みで)
大さじ1
*玉ねぎ
小さめ1/2個
*トマト
小さめ1/2個
*塩
小さじ1/2
*水
3カップ
(小さめ) 1/2片
すりおろし生姜
にんにくより少し多め
 
2本指でひとつまみ
玉ねぎ (みじん切り)
小さめ1/2個
ギー 又は無塩バター+サラダ油
大さじ2
 
香菜 (パクチー) ※お好みで
2~3茎

作り方

1

写真

いくつか種類がありますが、皮なし赤レンズ豆(左)とムングダール(右)を混ぜて使いました。どちらか1つでもOKですよ。

2

口触り好く仕上がることと、鍋の厚さなどで様子を見ながら調理しなくてよいので圧力鍋を使いました。スープにはおすすめです。

3

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手で軽く揉むようにして豆を洗う。(浸水なしでOK)
優しい香りと食感のアクセントにもち麦も入れました。こちらはお好みで。

4

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玉ねぎは全量で小1個分なので一緒にみじん切りしておく。トマトはざく切りにする。

5

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少量ですがにんにく生姜はすりおろす。両方合わせて小さじ1強くらいです。
※香り強めがお好みなら適宜増やして下さい。

6

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圧力鍋に3と*(玉ねぎは刻んだ半量) を一緒に入れて火にかける。沸騰してきたらにんにく生姜を加えて蓋をしめる。

7

シュルシュル音がしてきたら弱火にし、3分加圧する。火を止めて圧力が落ち着くまで30分待つ。

8

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蓋を開けてひと混ぜし、とろ火にかける。ここで一度味をみて塩を追加し、好みの塩加減に調えてください。
※入れ過ぎには注意。

9

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小さめのフライパンにギー (又は無塩バター+サラダ油) を入れて中火にかける。溶けたらクミンシードとたかの爪を入れる。

10

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クミンがパチパチいい始めたら残り半分の玉ねぎを加える。フライドオニオンにするイメージで茶色くなるまで3~4分炒める。

11

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玉ねぎが色づいたら10をそのままスープの鍋に入れる。油が高温なのでジャッと音がします。

12

写真

よく混ぜ合わせ、全体をなじませるように2~3分、ごく弱火煮つめる

13

火を止める真際に香菜や刻んだグリーンチリを入れたり、フライドオニオンを追加したり、お好みのトッピングでどうぞ。

コツ・ポイント

*豆の旨みと甘みを味わえるようにクミンシードはほんのひとつまみ、何粒か数えられちゃうくらいの量です。香りが強いほうがお好みなら適宜増やしてくださいね。
*ご飯にかけるよりスープとしてするする飲める味です。おにぎりと食べても美味しいですよ♪

このレシピの生い立ち

作り方も味もさまざまで、トッピングで味わいの変化を楽しめるダールフライ。朝晩涼しくなる1~2月は鍋物と並んでよく作ります。
レシピID : 4339141 公開日 : 17/03/25 更新日 : 20/01/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (12人)

20/08/29

写真

豆がなくて?小豆ですが、とても美味しい仕上りに満足です。

metabo3号

19/03/20

写真

シンプルな材料なのに本格的な味に♡また作りたいです〜(*^^*)

小ひつじ

意外と簡単でしょ~^^ステキなレシピたくさんお持ちですね♡

19/02/20

写真

トマトの代わりに人参を入れてみました。また作ります!

Eire

豆の甘みと合わさって風味も良さそうですね^^d温まれたかな?

18/11/20

写真

お家ごはんでこの味が出せるなんて!感動です!レシピ感謝です!

riepiyon92

意外と簡単でしょ^^レシピどうぞ可愛がってやってください♪

kebeibiko 2017年03月25日 01:15
旨そっ!(^^)!
近々作るよ~宣言♪

レンズ豆も消費し隊と思っていたとこ^^
週明けは☂の予報だし…
またね~スタスタ=33
Hoink 2017年03月25日 20:51
kebe姉っ♪

来てくれて嬉P~ ^^v
普通のレンズ豆かな?
皮がついてるのだとちょっとひっかかるかもしれないので
やっぱり圧力鍋おすすめします。

かな~りマイルドというかシンプルな味のレシピなので
好きなものトッピングして好みの味に仕立ててね♪
kebeibiko 2017年03月26日 23:43
Hoinkちゃん♪

☝ご丁寧にありがとー
うん、皮なし赤ですぅ^^
そっか、皮あるとそーなのね。
考えなしに皮なしを1キロ買ったのが残ってて、
使い慣れてないから直ぐ存在を忘れるン^^;
ついつい金時豆やらのほうが慣れてるしねエヘヘ

シンプルでも豆の旨味を感じて
玉葱のフライがコク旨+され、モー大好きなお味だったよ♡
ご馳走さまでした。

さっき、ブログ見直し鱈、なんか足らんな?
(昨日、呑み過ぎ?☚頭回らん言い訳;)
と、、、引用のレシピが掲載されてないっ@@;
これじゃ、どのレシピ作ったか本人しかわからんがや 汗;
てな訳で、ごめんねーさっき、引用させてもらったぜー^^;

明日も冬に戻ったみたいな気温8℃だよっ
桜はまだまだ咲かん焼売地方デス

Hoink 2017年03月27日 11:02
kebe姉♪

早速のれぽ、嬉しく頂戴しましたよ~^^
そぉなの、やっぱりダールはフライドオニオンで美味しさを
プラスが特徴じゃないかと。
インド料理なの?くらいの味だけど、しっかりポイント分かって
もらえて嬉しかったです♪

熟女6人が熟成肉 ぷぷっ
最近お肉も(私は)ちょびっとでよくなってきたんだけど、
あの色みたらよだれ出そうだったにゃ。
いろんなお店紹介してくれてるから、今年行ったときは
どこかへリクエストするかも~^^ よろぴくです♪

さてさて、これからお仕事行ってくるじょ‼
またね ^^/