おうちでブッセ クリームチーズver.

おうちでブッセ クリームチーズver.
ふわふわです♪

材料

2個
砂糖
40g
薄力粉
40g
粉砂糖
適量
 
@クリームチーズ
生クリームと同量
クリームチーズと同量
@砂糖
適量

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卵は卵白・卵黄に分けておく

2

薄力粉は2,3回ふるっておく

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オーブンシートの裏面に作る大きさの枠を間をあけながら、搾り出す時に線が判るように書いておく

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オーブンは予熱180度

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卵白は泡立ててメレンゲにする。砂糖は8割がた出来てきたら2回に分けて加え、その都度、よく泡立てる。艶が出て、ひっくり返しても落ちない硬さの状態にする

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卵黄を1個ずつ入れ、泡だて器でさっと混ぜる*完全に混ぜなくてOK

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ゴムベラに持ち替える

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ふるった薄力粉をいれ、切るように混ぜ合わせる

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搾り出し袋をこのように持つ*穴が開いてないものを使用しています。口金をつけている場合は、ねじって中に押し込んでおくこと

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ゴムベラでそっと落とし入れていく。最後は搾り出し袋をかけている指の側面を使って落とすとよい

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このように入り口は汚さないことが基本です

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*左側が上になります* くるくるとねじりあげ、袋をぱんぱんに張った状態にする。そして先をはさみで切る。搾り出し袋は常に上向きにで!

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生地を搾り出していく。真ん中からくるくると円を描いていくとやり易い*搾り出し袋の口を少し浮かせた状態で作業します

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何段か生地を重ね、(ゆるい丘状になる感じで)*今回は3,4回重ねました。

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粉砂糖を茶漉しに入れ、生地に軽くふる。1回目のが吸収されたら、もう一度ふる。こうすると、砂糖の膜がしっかりと出来ます。

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2回目の粉砂糖をふったら即オーブンに入れる。
約10分間、焼く*オーブンによって時間は調節してください。目安は焼き色です。

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焼きあがりはこんな感じ。冷めたら、生地をはずす。

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クリームチーズはボウルに入れ室温に戻し、軟らかくしておく。泡だて器でポマード状にしておく。

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生クリームは軽ーく筋が残るくらいまで泡立てておく。
砂糖はお好みの量を加えてください。

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クリームチーズと生クリームを合わせ、よく混ぜる

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面倒くさい場合は、軟らかくしたクリームチーズを泡だて器でかき混ぜながら、生クリームを少しずつ足して好みの硬さにになるまで混ぜていってください。

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乾燥ブルーベリーを洋酒(ラムやコアントロー等)と水で軽く戻したのを加えても美味しいです

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出来上がったクリームを真ん中辺りにぽてっと乗せる

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生地をのせて、出来上がり

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クリームがはみ出ないようにしてください

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断面図

コツ・ポイント

生地の焼き面が甘いので、クリームは甘さ控えめにするのと、メレンゲの出来がポイントです。
クリームは甘いより、甘酸っぱいのが合うと思います。

このレシピの生い立ち

シャト○ーゼのブッセが大好きで、家で作っていつでも食べれるようにしたかったので
レシピID : 433949 公開日 : 07/09/24 更新日 : 07/10/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

11/05/28

写真

初ブッセですが、納得の仕上がりに感動です。美味しかったです。

ちー(・_・)

つくれぽありがとうございます!盛り付けも素敵♪

10/05/21

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お久デス♪すず0528サンのクリームで☆卵の良い香↑

ロクシタンマニア

つくれぽありがとうございます!ふわっと美味しそうですね♪

09/11/01

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まさっちさんのオレンジカードと合体!丁寧なレシピ大感謝デス!!

ロクシタンマニア

大変遅くなりましたがつくれぽありがとうございます!!

08/07/01

First tsukurepo mark
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形はイマイチだけど・・・すごく美味しかった❤

夢yome

すごく美味しかっただなんて最高の褒め言葉です!ありがとうです