ポルチーニリゾット

ポルチーニリゾット

生クリームとチーズの濃厚さに負けないポルチーニの香りがとっても美味しいリゾットです。

材料 (2人分)

乾燥ポルチーニ
10g
1カップ(180ml)
パルミジャーノレッジャーノ
大匙4
バター
5g
適宜

1

《下準備》①
ポルチーニをカップ1.5の水で戻しておく
 ※もどし汁のうち、1カップは残しておく!!!

2

《下準備》②
にんにくをみじん切りにする

3

《下準備》③
コンソメキューブをカップ3(分量外)のお湯に溶かしておく

4

オリーブオイルをとにんにくをフライパンに入れて中火にかけ、香りが出たら米を洗わずに入れる。

5

米が透き通ってきたら戻したポルチーニを入れて軽く炒める

6

ポルチーニの戻し汁1カップとワインを入れて、汁気がなくなってきたら、スープ1カップを加えて混ぜる

7

汁気がなくなったら、半カップづつスープを加えるのを繰り返し、お米をアルデンテの状態にする

8

おろしたパルミジャーノ大2を加え、生クリーム、バターを加え、最後に味を見て塩を加える。

9

お皿に盛ったあと、残りのパルミジャーノを
かけてできあがり!

コツ・ポイント

お米はちゃんと透き通るまで炒めましょう!炒める時間が短いと、後でスープを入れた時にお米がなかなかスープを吸ってくれません。

このレシピの生い立ち

レストランで食べたポルチーニリゾットに魅せられて、同じレシピで作っていたグリンピースのリゾットをアレンジしました。
レシピID : 433951 公開日 : 07/09/24 更新日 : 12/06/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/09/28

First tsukurepo mark
写真

赤米で♪彼が美味しくてお皿まで舐めてました(笑)また作ります♪

PGTips

赤米でつくると色もきれいですね^-^ つくれぽありがとう♫