美味しい!レンコン入りお豆腐ハンバーグ

美味しい!レンコン入りお豆腐ハンバーグ

Description

蓮根のシャキシャキ感が美味しいです。
お鍋で余った鶏つくねのリメイクにも!
長芋を入れ無い時は卵1個入れて下さい

材料 (4〜5人分)

豆腐(絹ごし、木綿、どちらでも
300g
鶏ひき肉(むね肉)
300g
長ネギ(みじん切りして
70g(1/2本位
長芋すりおろし(入れなくても可
60g(3センチ位
※長芋入れない時は卵
1個
水煮レンコン(みじん切り
60g(1/3袋位
人参(みじん切り
30g(1/3本位
椎茸(みじん切り
2〜3枚
生姜(みじん切り
15g(1片
小さじ1弱
醤油
小さじ2
胡椒
少々
大さじ2
あんかけ
100cc
めんつゆ、醤油、酒
大さじ1
大さじ2
小さじ2

作り方

1

写真

豆腐の水を切る。お皿にキッチンペーパーを敷いて豆腐を置き、空パックに水を入れるとちょうど良いです

2

写真

鶏ひき肉、長ネギ、長芋(または卵)人参、生姜、椎茸、レンコン、塩、こしょう、醤油を入れてよく混ぜる。

3

写真

よく水を切った豆腐を入れてよく混ぜ、片栗粉大さじ2を入れて捏ねる。タネがゆるい時は片栗粉大さじ1を追加する

4

写真

ごま油大さじ1(分量外)をフライパンに入れて、タネが柔らかいので気をつけながら形を作り、弱火で焼く。

5

綺麗な焦げ目が付いたら、ひっくり返して蓋をして弱火で5分位焼く。焼き上がったらお皿に盛る

6

写真

空になったフライパンに水、酒、醤油、めんつゆ、みりんを入れて沸騰したら弱火にし、片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて入れる

7

写真

出来上がったハンバーグに餡をかけて青菜を散らして出来上がり♬

コツ・ポイント

フライパンで焼く時にギュウギュウに入れるとひっくり返しにくくなるので注意して下さい。

餡をかけるので薄味になっていますので、餡をかけない場合は顆粒の和風出汁を小さじ2、入れて下さい

このレシピの生い立ち

つくね鍋で余った挽肉の活用法
レシピID : 4339834 公開日 : 17/02/08 更新日 : 19/02/19

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