エビマヨ

エビマヨ
スイートチリソース&マヨネーズで作るエビマヨです。

材料 (4人分)

えび
12尾
 下処理
   酒
大さじ2
大さじ2
   塩・こしょう
適量
大さじ2
生姜・長ネギ みじん切り
お好みの量
水菜
お好みの量
適量
<ソース>
スイートチリソース
大さじ3
マヨネーズ
大さじ3

1

①えびは殻をむき背わたを取り、酒・塩・こしょうをよくもみ込み、片栗粉を加えて全体になじませます。

2

②えびを水で洗い、水分をふき取っておきます。

3

③フライパンに油を熱し、生姜・長ネギを加え、軽く炒めます。

4

④香りが出てきたら、残りの片栗粉をまぶしたえびを加え、えびが赤く色づくまで炒め、水菜を盛り付けた器にのせます。

5

⑤えびを炒めたフライパンに調味料をすべて入れ、混ぜながら余熱で温めます。

6

⑥温まったソースをエビにかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

♪えびをフリッターにすると“こってりエビマヨ”が楽しめます。
♪えびを重曹に20分つけてから作ると弾力のあるえびになります。
♪牛乳か生クリームを少量足すとよりおいしいソースになります。

このレシピの生い立ち

生春巻きで使うスイートチリソースがよく余るので、スイートチリソースでエビマヨを作ってみました。
レシピID : 434019 公開日 : 07/10/20 更新日 : 12/08/09

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