簡単本格四川風!!ピリッと辛旨麻婆豆腐

簡単本格四川風!!ピリッと辛旨麻婆豆腐

Description

スーパーで手に入る調味料で混ぜ合わせるだけの簡単本格四川風中華!!
花椒でピリッと、甜麺醤で濃く旨でご飯が進みます‼

材料 (2人分)

豚挽き肉
200g
豆腐(木綿、絹お好みで)
400g
★水(お湯が良いよ)
200cc
★ウェイパー又は鶏ガラスープの素
小さじ1
★醤油
大さじ1
★豆チ
大さじ1
大さじ2
小さじ2(お好みで)
3振り(お好みで)
大さじ1
★紹興酒又は料理酒
大さじ1弱
★塩胡椒
少々
★砂糖
大さじ1/2
1かけ
1かけ
☆葱
大さじ2
小さじ1~2(辛さお好みで)
大さじ1
大さじ1
水 (水溶き片栗粉用)
大さじ2

作り方

1

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豆チを細かく刻んでおく。
★をすべて混ぜ合わせておく。
水はお湯のほうが混ぜ合わせやすいですよ!!

2

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★を混ぜ合わせたらこんな感じ。
豆腐を下処理する。水を沸かし、沸騰したら塩少々(分量外) を振り豆腐を切って入れる。

3

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5分程度茹であげます。
煮崩れを防ぎ、余分な水抜にもなりますよ。
茹で上がったらざるに上げておく。

4

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☆をフライパンに準備し、炒める。
にんにく、生姜、葱は微塵切り。豆板醤、胡麻油をフライパンに入れておき、中火で炒める。

5

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香りが出たら挽き肉を入れてほぐし炒める。
強火弱火で焦がさないようにね‼

6

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こんな感じになったら★と3を入れて、中火で5分煮ていく。

7

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途中豆腐が段々沈んで来ます‼
豆腐に旨味がシミシミですね‼

8

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5分煮たら、弱火にして片栗粉を入れてそっと混ぜながら少しずつとろみをつける。
2回に分けた方が簡単だよ!!

9

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飾りネギを盛って出来上がり!!
めっちゃ旨そう‼

コツ・ポイント

豆腐の下処理がしっかりした豆腐になり煮崩れにくくなり、味が染み込むので是非やってみて下さい‼

花椒は両手で拝むように挟み、潰しながら入れると風味が増し、ピリッと辛くなります。我が家では必ずやってます。

このレシピの生い立ち

中華料理店で食べた花椒の風味と辛さが癖になり、店のレシピを参考に試行錯誤しました。
レシピID : 4340590 公開日 : 17/02/08 更新日 : 17/02/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/04/13

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子供用に唐辛子抜きで何度も作ってます!ご飯が進みすぎてやばい!

ひなじゅんママ

レポ感謝です!美味しく食べて頂き幸いです♪またレポ下さいね〜

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いつも参考にしてます!今回は茄子とパプリカで作ってみました♪

ahoytommy

レポ感謝!ID:4641213 四川風麻婆茄子参考にどうぞ〜

18/03/06

写真

これはめちゃめちゃ美味!ごはん追加で炊きました(๑˃̵ᴗ˂̵)

papikun

レポ感謝です!美味しく食べて頂き幸いです♪またレポ下さいね〜

17/04/06

写真

ピリッと辛くて美味しい♪良いお味でした。煮崩れもなし^_^

food4me

凄く美味しそうに仕上げて頂き感謝です‼また宜しくお願いします