パリッ!ジュワ!とろ～り♪止まらない餃子

もやしは、洗って、荒みじん切りにして、塩一つまみを軽くもんで置き、軽く水気を絞る。

ボールにひき肉と、1のもやしと、☆を入れてよく混ぜて、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

皮で2を包み、片栗粉をまぶしたお皿に並べる。(重ねる場合は餃子にまぶしながら)※くっつき防止です。

蓋をして、強火にかけ、沸騰したら、中弱火にして、水分が無くなるまでそのまま。(蒸すような感じです)

水分が無くなったら、蓋を取り、鍋肌からごま油を一周入れて、強火にし、パリッとさせて、大きいお皿にひっくり返すように移す