鍋炊飯☆鯛めし(土鍋やストウブで)

鍋炊飯☆鯛めし(土鍋やストウブで)
せっかくの鯛めしはぜひ鍋炊飯に挑戦してみてください(^^)
炊飯器より格段に美味しく仕上がります。

材料 (3〜4人分)

2合
大葉
5枚
昆布+鰹節のだし汁
345cc
醤油
大さじ2.5
大さじ2.5
1/2〜1尾
→鯛の下味
大さじ1
☆酒
大さじ1.5
☆醤油
大さじ1.5

1

鯛は鱗を取り、ビニール袋に入れて☆に30分程度漬け込む。

2

米は軽く研いで1時間浸水させ、15分ほどざる上げしておく。

3

写真

鍋に米、だし汁、醤油、みりんを入れて軽く混ぜる。その上に鯛をのせる(漬け込んだ汁は入れないでください)。

4

少し蓋をずらした状態で中強火にかけ、完全に沸騰したら蓋を閉め、極弱火で12分炊く。

5

炊き上がったら蓋を開けずに10分ほど蒸らして、鯛を取り出す。

6

骨や尾や頭等を丁寧に取り、千切りにした大葉とともにごはんに混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

炊飯のはじめ中強火と書きましたが、火にかけ始めて7〜8分くらいで沸騰する火加減がベストです。鍋の大きさ等で調節してください。

このレシピの生い立ち

鱗を取るときはペットボトルの蓋を使うと簡単です。
蓋の下のギザギザしたところを使って鯛の表面を撫でれば簡単に取れます。
レシピID : 4341158 公開日 : 17/02/08 更新日 : 17/03/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (16人)

19/01/07

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初鯛めし、鍋調理を検索。うまーーーい!めっちゃ感動、レシピ感謝!

あず7225

初鯛めしに選んで頂き感謝♡バジルストウブでふっくら美味しそう

19/01/04

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お正月のにらみ鯛で作りました。美味しくて来年もリピ決定です。

ちゃげ子

美味しそう〜♡ハレの日のご飯に仲間入り、リピ決定嬉しいです!

18/11/13

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良い味ですね!ありがとうございます(^-^)

元料理講師のれあっぴ

掲載遅れてごめんなさい!鯛がふっくらしているのが伝わります♡

18/10/06

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初鯛めし!美味しくいただきました!\(^^)/

yumi_cook

初めてとは思えぬ綺麗な炊き上がり!とても美味しそうです♡感謝