【手捏ね】卵無しでもふわふわ☆基本のパン

ボウルに強力粉、小麦粉、ドライイースト、砂糖（イーストの隣に）、塩（イーストから遠くに）、スキムミルクを入れぬるま湯をイーストめがけて加え菜箸でクルクル混ぜる。全体がまとまったら、台に出し手でこねる。

１０分程こねたら室温に戻したバターを加えさらにこねて伸ばしてみて薄い膜ができるようになればこね上がり。丸めて綴じ目を下にして、薄くバターを塗っておいた炊飯器の内釜に入れ、保温スイッチを入れ１０分、切ってから４５分一次発酵する。

フィンガーテストをしてOKなら台に出しガス抜きし、１２等分にする。成型し、天板に並べオーブンで二次発酵する。表面に牛乳を刷毛で塗り、１８０度で１５～２０分焼く。