料亭の味☆土鍋で鯛めし

料亭の味☆土鍋で鯛めし
土鍋で炊く、本格派の鯛めしです!!

材料 (4人分)

3合
中1尾
4カップ
昆布
10cm
かつお節
1パック
小さじ1/2
小さじ1/2

1

米は洗ってざるにあけ、ふきんをかけて30分程おいておく。

2

1時間くらい水に昆布をつけておく。
 

3

鯛は、ウロコトはらわたを取り、軽く塩をして魚焼きグリルで焼く。

4

 土鍋に米を入れ、昆布を取り出した水をいれ、醤油と塩を入れる。
 さらしにかつお節を包んで入れる。

5

蓋をした土鍋を中火にかけ、10分くらいたって、沸騰したら、鯛を入れて、かつお節を取り出す。
 土鍋の蓋からは蒸気が逃げないようにせんをする。

6

 弱火で、20分くらい炊き、香ばしいにおいがしてきたら、一瞬強火にし、火を止めて蒸らす。

7

8

 鯛に身をほぐし、混ぜて、茶碗に盛り、三つ葉を散らす。

コツ・ポイント

 鯛の香りを楽しむには、薄味のほうが美味しいです。

このレシピの生い立ち

 知り合いから鯛を頂きました。
そして、料亭に食事に行った時、そこの板前さんに美味しい鯛めしの炊き方を教えてもらい、参考にしました。
レシピID : 434196 公開日 : 07/09/24 更新日 : 07/09/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

15/04/26

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とても美味しくて大満足でした! レシピありがとうございました!

まりりん2525

鯛が大きくて美味しそうです!こちらこそありがとうございます!

15/03/25

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少し柔らかめになってしまいましたが美味しかったです♪

まーままい

レポありがとうございます!鯛も大きくて本当においしそう☆

14/05/29

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大好きな三つ葉とシソ入れ過ぎましたがとても美味しいレシピに感謝。

京兵衛

三つ葉のシソ!香りがよくって美味しそうですね!素敵です~☆

13/09/21

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薄味で鯛の味が引き立ちます、美味しいレシピに感謝(^-^)/!

ubugirl

こちらこそ感謝です!美味しそうで、食べたくなっちゃいます☆