ココナッツオイルと黒糖のバナナケーキ

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   ココナッツオイルは電子レンジで30秒から1分温めて液状に戻す。完全に液化してなくても柔らかくなってれば問題なし。

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   黒糖は分量を量った後、ボウルの中でスプーンなどを使って大きな固まりを潰しておく。

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   ものによって固さや大きさは違うと思うけど、あんまり大きな固まりがない程度には潰しておく。

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   黒糖にココナッツオイルを入れて、よくすり混ぜる。

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   さらに卵をいれてよく混ぜる。
   砂糖とオイルを混ぜるときも卵を混ぜるときも泡立て器でいいと思う。

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   バナナを適当に手で小さめにちぎりながら混ぜる。バナナをさらにスプーンやフォークである程度小さめになるように潰していく。

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   バナナは少し固体感をゴロゴロ残しておいたほうが美味しいかも。
   バナナをつぶしながら砂糖や卵に混ぜていく。

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   小麦粉とベーキングパウダーを振りながらいれて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜていく。

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   スパイスはお好みで。
   入れるならシナモンやナツメグをいれて全体と混ぜていく。

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    全体が混ざったら、ケーキ型などに流し入れ、上から何度か落として空気を抜いてから、180℃に予熱したオーブンで40分焼く。

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    焼きあがって竹串などを刺して何もついてこなければオーブンから出して冷ましておく。

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    熱いまま食べても美味しいけど、冷めてからのほうがしっとり感と風味がしっかり出るような氣がします。

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    冷めたら型から外して好きなサイズにカットして召し上がれー♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち