ホシノ天然酵母のシュトーレン

ホシノ天然酵母のシュトーレン

Description

ホシノ天然酵母を使った大好きなシュトーレンです。捏ねはHBなので簡単♪

材料 (2個分)

210g
砂糖
30g
5g
バター
55g
1個
牛乳
卵と合わせて130g
ホシノ天然酵母
23g
シナモンパウダー
小さじ1
小さじ1/2
カルダモンパウダー
小さじ1/2
洋酒漬けドライフルーツ
200g
クルミ
60g
溶かしバター(仕上げ用)
50g
粉糖(仕上げ用)
適量

作り方

1

クルミはオーブン160℃10分ローストしておく。

2

HBのパンケースに、ドライフルーツ、クルミ、溶かしバター以外を入れ、20分捏ねる。

3

捏ね終わったらパンケースから生地を取り出す。生地を手で広げ、ドライフルーツとクルミを混ぜ込む。

4

混ぜ込んだ生地を丸めてボウルに入れ、一次発酵する。(6時間~12時間くらい)

5

一次発酵が終わったら生地を取り出し、2つに分割して丸め、ラップをかけて10分~15分休ませる。

6

手で生地を楕円形に伸ばし、少しずらすようにして二つ折りにする。もう一つも同じように作業する。

7

2~3時間ほど2次発酵する。

8

二次発酵が終わったら、予熱したオーブンで180℃30分~35分焼成する。

9

バターを小鍋に入れて溶かしバターを作る。

10

焼きあがったパン生地に刷毛でバターを塗る。仕上げにたっぷりとグラニュー糖をふりかける。

11

冷めたら粉糖をたっぷりとふりかけ、ラップにくるんで4~5日置いたら完成。

コツ・ポイント

洋酒漬けフルーツを混ぜ込むとかなりべたつきますので、扱いづらいかもしれません。
調理用のビニール手袋をして混ぜ込むと良いと思います。

洋酒漬けのドライフルーツは、「うめはらミックスフルーツ」を使っています。

このレシピの生い立ち

購入すると高いシュトーレンを自宅で簡単にできないかと思い、自分で作りやすい分量でレシピを考えました。
レシピID : 4342271 公開日 : 17/02/09 更新日 : 17/02/09

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