きのこの当座煮

きのこの当座煮
 きのこが多量に見切り品であったら是非どうぞ。

材料

※きのこ
700gくらい(メモ参照)
大さじ3
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
大さじ1

1

きのこはさっと洗って石づきをとる。シイタケやエリンギならスライス、しめじなら裂く。エノキは長さを3等分して根元の固まった部分はよくほぐす(ここにオガクズとかが入っていることがあるので、よくチェック)。

2

きのこを鍋に入れ、みりんだけ入れて蓋をして煮る。唐辛子は種をとって小口に切る。

3

鍋の蓋を取り、きのこに唐辛子と残りの調味料を入れて、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める(しばらく置いておくとまた水分が出てくる)。

コツ・ポイント

 茸はフツウにスーパーで売っている類のものです。今回はしめじとエリンギとヒラタケとエノキ。
 ハンバーグに大根おろしと一緒にのせると和風茸ハンバーグ。豆腐のステーキにかけても美味しいです。もちろんそのままご飯のおかずにも。

このレシピの生い立ち

 見切り品ラヴァーな私。調子に乗って、キノコを1.5kgも買ってしまったので、半分を酒蒸し(後でパスタに使うつもり。。。)、残り半分をこれにしました。
レシピID : 434252 公開日 : 07/09/24 更新日 : 07/09/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (13人)

16/04/20

写真

お弁当が始まったので常備菜に♡和風パスタにもしたいです♪

Sゆうこりん

 お弁当に合いそうですね。有難うございます♪

14/10/09

写真

余ってたキノコ救済♡分量も分かりやすく美味しくて何度も作ってます

Sゆうこりん

 お役に立てて良かったです。有難うございます♪

11/09/13

写真

今まで作った当座煮レシピの中で一番美味しくできました~^^

Tsubame117

 盛り付けがお洒落ですね~。有難うございます♪

11/06/20

写真

豆腐ハンバーグ、大葉と大根おろしと一緒に!ごちそうさま!

みのむしこ

 豆腐ハンバーグにも合いそうですね! 有難うございます♪

のおこ 2007年10月07日 20:49
木瓜さん♪
なんだか煮詰めがあまかったようで色がうっすいですが、美味しくできました。
スーパーの例のコーナーで大量しめじ発見!やはり「おいらを買って~」と聞こえてきました(笑)
木瓜 2007年10月07日 21:26
 作ってくださって有難うございます~~~。やっぱり食材が「買って買って~~~」「食べて食べて~~~」と訴えるのは幻聴ではないですよね(笑)。
 味が薄めのも良いと思います。その場合は茸たくさん食べられますしね♪
のおこ 2007年10月08日 20:14
木瓜さん♪
きょうになったら冷蔵庫の中で味がしみたようでちゃ~んと木瓜さんの写真の色になってました♪
またおいし~(●^o^●)
木瓜 2007年10月08日 20:33
 なるほど。。。一度出た水分を吸いなおしたのでしょうかね? 薄いのも濃いのも、どちらも良ござんすね~♪ 
 ご報告有難うございました(^^)。