ぬめりが最高!!　芋の子汁

Name: ぬめりが最高!! 芋の子汁
Yield: 5人分以上
Ingredients: 芋の子（里芋) 500ｇ; 鶏もも肉 150ｇ; こんにゃく(つきこん) 300ｇ; 舞茸などのきのこ類 沢山; 人参 半分くらい; ネギ １本; めんつゆ 適宜

Description

地元の郷土料理の一つ、芋の子汁です。芋の子(里芋)のぬめりは残し、つるんとした食感を堪能してください。

芋の子（里芋)

500ｇ

150ｇ

300ｇ

舞茸などのきのこ類

沢山

半分くらい

１本

めんつゆ

適宜

1

ことし採れた我家の芋の子(里芋)です。
2

芋の子は皮を剥き、塩水に漬けてあく抜きをします。手がかゆくなる方はポイントを参考にしてください。こんにゃくは下茹でします。鶏肉、人参は食べやすく切り、きのこ類は沢山用意しましょう。
3

水から芋の子、人参、こんにゃくを煮て、芋の子が軟らかくなったら、鶏肉、きのこを入れてさっと煮る。あくは、軽く取る程度でＯＫ。吹きこぼれやすいので、火加減に注意！
4

きのこに火が通ったら、めんつゆで味付けをします。最後にネギを入れたら出来上がり。お好みで七味を入れても美味しいです。

芋の子のぬめりは残しましょう。このぬめりが最高です。鶏肉と、きのこから美味しいだしが出ますので、薄めに味付けするといいでしょう。
　芋の子の皮を剥くと手がかゆくなっちゃいますので、酢水に手をつけながらやるとかゆくなりませんよ。

　他の地方では、牛肉や、豚肉を入れるようですが鶏肉が絶対におすすめ。秋には必ず作る郷土料理です。最近してないな～『芋の子会』川原で食べたいです。

レシピID : 434277 公開日 : 07/09/27 更新日 : 07/09/27