ハマチのたたきカルパッチョ風

ハマチのたたきカルパッチョ風
癖の強めな、ハマチの食べ方を工夫してみました。手間の割におしゃれな豪華風ですo(^∇^)o

材料 (3人分くらい(大皿1枚分))

ハマチ(刺身用)
1さく
粒こしょう
適量
適量
玉ねぎ
1/2個分
塩(海女の藻塩)
適量
ニンニクスライス
切り身に1枚 適量
玉ねぎスライス(水さらし)
1/2個分
青ネギ刻み
1本分くらい適量
ポン酢
適量

1

ハマチの切り身に塩・粒こしょう・ニンニクすり下ろしをまぶしつける。

2

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、強火で表面を焼き、焼き色を軽くつけて氷水 につける。
(たたきのできあがり)

3

盛りつける皿に真ん中を空けて、3~5ミリ位の厚さに切ったハマチを丸く並べる

4

塩と粒こしょうを軽く振りかけ、ニンニクスライスを切り身に並べる。その上からバルサミコ酢とオリーブオイルを斜めに線を描くようにかける。

5

玉ねぎスライスを真ん中に盛り、その上に青ネギをのせる

6

ひと味足らないときはポン酢をかける。

コツ・ポイント

ハマチのたたきを、焼きすぎないこと。盛りつけの時の調味料は好みできれいにかけること。

このレシピの生い立ち

実はハマチが苦手な私が、何とかその癖を感じずに食べる方法として考えました。我ながら美味しかったので・・
レシピID : 434381 公開日 : 07/09/24 更新日 : 09/12/18

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