お砂糖なしバナナココアレアチーズ(動画有

お砂糖なしバナナココアレアチーズ(動画有

Description

小さくカップに作ってバレンタインに。
ホールなら15cm丸型1台分です。バナナとココア、クリチ、生クリームのレアチーズ

材料 (180ccカップ×4個分)

*バナナココアレアチーズ*
クリームチーズ
200g
バナナ(完熟がベスト)
3本(正味190〜200g)
動物性生クリーム
200cc
冷水
30cc
ココアパウダー
35〜40g(お好みで)
*大人用ならブランデーやコアントロー等
小1
◎甘くしたい場合は お砂糖
10〜40g(お好みで)
*飾り*
いちご(中に並べる分)
4個
動物性生クリーム
50cc
◎甘くするなら お砂糖
10〜20g
いちご(上の飾り)
6個
シナモンパウダー
適量
フリーズドライいちご(ダイス)
適量

作り方

1

写真

ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

2

写真

ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかくします。
*お砂糖を加える場合はここで加えしっかり混ぜます。

3

写真

生クリームを2〜3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜます。

4

写真

均一に混ざったら一旦ゴムベラで底や側面から綺麗に混ぜます。

5

写真

フライパン等に湯を沸かして火を止め、ゼラチンの器を浮かべてしばらく置いて溶かします。

6

写真

別のボウルにバナナを入れ潰します。
(今回は3本で190gでした)

7

写真

クリームチーズのボウルにバナナを加えます。(洋酒を加える場合はここで加えます)

8

写真

ハンドミキサーで均一に混ぜ込みます。

9

写真

ココアパウダーを加えます。
(今回は40g)

10

写真

ハンドミキサーのスイッチを入れると粉が飛び散るのでスイッチを切ってぐるぐる混ぜるかゴムベラで混ぜこみます。

11

写真

最後にゴムベラに持ち替え底や側面から均一に混ぜます。

12

写真

ハンドミキサーを低速でかけつつ溶かしたゼラチン液を流し入れ、ゼラチンがダマに固まらないように一気に混ぜ込みます。

13

写真

再度ゴムベラに持ち替え底や側面から綺麗に混ぜます。

14

写真

カレースプーン1杯ずつすくって180ccカップにいれます。
冷凍庫に入れ5分ほど冷やし固めます。

15

写真

固まったらすぐに取り出します。

16

写真

いちごを薄くスライスし(両端は長さが短いので使わない)固まった生地の上に乗せるように側面に貼り付けつつ並べます。

17

*指で押し付けてカップの側面にぴったりと貼り付けます。

18

写真

スプーンで生地をすくい中に流し込みます。
スプーンを縦に刺して中の空洞をなくします。
横から見て空気穴が開いてないように

19

写真

イチゴが隠れる高さまで生地を入れます。

20

写真

ダスターの上でトントンと空気抜きします。

21

写真

プラカップが3つしかなかったので1つは同じサイズのガラスコップに作りました。
(味はガラスコップのが美味しいです)

22

写真

冷蔵庫に1時間ほど入れて冷やし固めます。

23

写真

縦半分に切ったいちごを3切れずつ並べます。

24

写真

生クリームを絞れるくらいの硬さに泡立て(甘くするならお砂糖を加えて泡立てます)絞り袋に詰めます。

25

写真

くるっと絞ります。

26

写真

4つとも絞ったら

27

写真

ミントの葉を刺しシナモンパウダーとフリーズトライいちごを散らします。

28

写真

出来上がり。

29

レシピ動画→ https://www.youtube.com/watch?v=vAC0EXkrMuc

30

写真

ホールバージョン(作り方はほぼ同じです)
ID:3740255

31

写真

ココアの代わりにキャロブで。
「お砂糖なしバナナとキャロブのチョコ風レアチーズ」ID:4861416

32

写真

クリームチーズの代わりにヨーグルトで。
ID:4339974

コツ・ポイント

お砂糖なしなのでココアが多いと(ココア風味はしっかり付きますが)苦味が出ます。加える量はお好みで。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/02/09/201417

このレシピの生い立ち

昨年作った「お砂糖なしバナナココアレアチーズケーキ( ID:3740255 )」のカップバージョン。
動画→ https://www.youtube.com/watch?v=vAC0EXkrMuc
レシピID : 4344177 公開日 : 17/02/10 更新日 : 18/06/06

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
レシピ動画をTikTok,IGTV,YouTubeに投稿
名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
各種SNSと4つのブログリンクはこちらhttps://pomu.me/misumisu0722/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」